ほんとうに美味い店（コラム）　第１０回　『レガーレ ディ アクアパッツァ（イタリアン）』

「やさしい味付けが素材を生かす」

イタリアンの名店「マンジャペッシェ」で４年間修行を積み、料理長に。
広島イタリアン界の若きエース、手塚シェフである。
店内は上質で落ち着いた雰囲気の中、本格的なイタリアンコースが堪能できる。
料理には、広島産の素材をはじめ全国各地より旬にこだわった素材を使用。湯来町のチョウザメや築地直送の鯨肉など、めずらしい素材も登場する。
私の一番の感動は、素材を生かしたやさしい味付けである。とかく良い素材を使っているのに、濃い味付けや素材に合わないソースを使うシェフが多い気がする中、手塚シェフは、私の好みの素材にやさしい味付けで最後までおいしくいただきました。手塚シェフの味付けでしたら、年配の方でもＯＫだと思います。それともう一つの感動は、サービススタッフの方がとても良かったです。さりげない心くばり、料理の説明、ワイン、ドリンクの知識、良く勉強され、一流のサービスでした。
最後まで気持ち良く、食事ができて、とてもいやされました。
料理、接客、雰囲気、三拍子そろった「レガーレディ　アクアパッツァ」」へ出かけてみては。

LEGARE DI ACQUAPAZZA (レガーレ ディ アクアパッツァ）
料理長　手塚知理
中区上八丁堀　アーバンビューグランドタワー2F
082-511-1600
昼　1,680円～　夜　6,000円～