「寒の素材は１年間で一番旨い。如月を食べよう」
寒さ厳しい今日このごろ。１年間で素材が一番おいしいのは２月です。魚は寒さに負けない脂を蓄え旨味でいっぱいです。 牡蠣は今が一番多い山からのミネラルを吸収して大きくぷりぷりに。 野菜も寒さに負けじと甘味を増し、食感、味ともに最高です。 今が食べごろ、２月の素材達。
