旬菜蔵: 過去のお品書き　如月　２月

◇ 過去のお品書き　『如月』　２月

今月の特選素材２月(2024)

　・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）



牡蠣（地御前）	たこ（瀬戸内海）	菜の花（蔵農園）

お品書き　『如月』　２月 (2024)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


前菜	・穴子寿司（瀬戸内海他）　・たらの芽おひたし（益田）　・烏賊青菜和え（隠岐の島）　・ホンモロコ唐揚（北広島）　・牡蠣フライ（地御前）　・天日干しちりめんだし巻き（愛媛）　・岡村牧場豚もろ味噌（廿日市）　・もずく酢（隠岐の島）
椀	蕪とうふ　鮑茸　小松菜（廿日市）　若布（鳴門）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
焼物	瀬戸内海の魚ソテー　白味噌（京都）ソース　寒キャベツ　ブロッコリー（廿日市）
石	地御前牡蠣石焼　白葱（廿日市）
小鉢	山芋とろろゼリー寄せ（廿日市他）　豆（廿日市）
御飯	黒楽御飯鍋　釜炊きごはん　廿日市産あきろまん　又は　ひのひかり（無農薬）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋　釜炊きごはん　廿日市産あきろまん　又は　ひのひかり（無農薬）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	廿日市産素材のケーキ（パティスリーパック廿日市）　自家製アイスクリーム

	※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
	※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
	※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
	※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。


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前菜	椀	造り

焼物	石	小鉢

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯・味噌汁・漬物	水菓子

雲井窯・黒楽御飯鍋について		御飯

お品書き　『睦月』　１月 (2024)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


前菜	・岡村牧場豚団子（廿日市）　・鯛寿司（瀬戸内海）　・鮑茸白和え（廿日市）　・銀山赤どり梅肉（大田市）　・菜の花オイル和え（蔵農園）　・こごみ胡麻まぶし（益田）　・揚げじゃがいも（廿日市）　・ホンモロコ絹巻き（北広島）
椀	里芋とうふ白味噌仕立て（廿日市）　白身魚（瀬戸内海）　若芽（鳴門）　小松菜（廿日市）　たらの芽（益田）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
焼物	牡蠣（地御前）穴子（瀬戸内海他）ソテー　蕪ソース　寒キャベツ（廿日市）
蒸物	山芋とろろ茶碗蒸し（廿日市他）　ちりめん（愛媛）
小鉢	もずく酢　烏賊（隠岐の島）　富士酢ゼリー掛け（京都）
御飯	黒楽御飯鍋　釜炊きごはん　廿日市産あきろまん　又は　ひのひかり（無農薬）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋　釜炊きごはん　廿日市産あきろまん　又は　ひのひかり（無農薬）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	廿日市産素材のケーキ（パティスリーパック廿日市）　自家製アイスクリーム

	※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
	※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
	※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
	※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。


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前菜	椀	造り

焼物	蒸物	小鉢

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯・味噌汁・漬物	水菓子

雲井窯・黒楽御飯鍋について		御飯

今月の特選素材２月(2023)

　・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）



鯛（瀬戸内海）	たらの芽・こごみ（益田）	牡蠣（蔵地御前）

お品書き　『如月』　２月 (2023)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


前菜	・穴子寿司（瀬戸内海他）　・お米卵だし巻き（世羅）　・岡村牧場豚団子（廿日市）　・たらの芽おひたし（益田）　・生子酢（瀬戸内海）　・ホンモロコ絹巻き（北広島）　・地御前牡蠣フライ　・里芋ゼリー寄せ（廿日市）
椀	蕪とうふ　鮑茸　小松菜（廿日市）　魚（瀬戸内海）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
焼物	瀬戸内海又は山陰の魚ソテー　白味噌ソース　菜花　キャベツ（廿日市）
揚物	蓮根餅（岩国・大竹）　白菜　豆（廿日市）　湯葉（奥出雲）　和がらし（益田）
小鉢	もずく酢　烏賊（隠岐の島）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は　合鴨米（福富町）又は　雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は　合鴨米（福富町）又は　雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	廿日市産素材のケーキ（パティスリーパック廿日市）　自家製アイスクリーム

	※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
	※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
	※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
	※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。


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前菜	椀	造り

焼物	揚物	小鉢

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯・味噌汁・漬物	水菓子

雲井窯・黒楽御飯鍋について		御飯

今月の特選素材２月(2021)

　・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）



たらの芽・こごみ・うるい（島根県益田）	菜の花（蔵農園）	いちご（廿日市）

お品書き　『如月』　２月 (2021)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


前菜	・はつかいちご白和え（廿日市）　・鯛寿司（瀬戸内海）　・岡村牧場豚フライ（廿日市）　・お米卵だし巻き（広島）　・生子ともずく酢（瀬戸内海）　・金柑煮（広島）　・鯛サラダ（瀬戸内海）　・寒キャベツオイル和え（廿日市）
椀	里芋とうふ　鮑茸（廿日市）　たらの芽（益田）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
焼物	鱈のソテー　白味噌ソース（山陰他）　菜の花（廿日市）　じゃがいも（廿日市）
石	地御前牡蠣石焼　白葱（廿日市）　こごみ（益田）
酢物	蕪（廿日市）　蛸（瀬戸内海）　水菜（廿日市）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（新米）　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（新米）　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	中山牧場の牛乳あいす（石見銀山高原　大田市）　パティスリーパックのケーキ（廿日市）

	※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
	※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
	※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
	※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。


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前菜	椀	造り

焼物	揚物

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯・味噌汁・漬物	水菓子

雲井窯・黒楽御飯鍋について		御飯

今月の特選素材２月(2020)

　・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）



たらの芽、こごみ（島根県益田市）	かぶ（岩本農園、廿日市）	太水菜（山本農園、廿日市）

お品書き　『如月』　２月 (2020)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


前菜	・穴子寿司（瀬戸内海他）　・たらの芽（益田）　・生子酢（広島）　・ホンモロコ湯葉巻き（北広島）　・岡村牧場豚団子（廿日市）　・もずく酢（山陰）　・里芋フライ（廿日市）　・おぼろ豆腐（奥出雲）
椀	白味噌仕立て　揚げ胡麻とうふ　地御前牡蠣　水菜（廿日市）　こごみ（益田）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
焼物	鱈酒粕焼き（山陰他）　鮑茸　若布　白葱ソース（廿日市）
蒸物	蕪蒸し（廿日市）　鯛（瀬戸内海）　蓮根餅（大竹・岩国）
小鉢	はつかいちごカルパッチョ（廿日市）　菜の花（廿日市）　白身魚（瀬戸内海）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　すまし汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　すまし汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	廿日市産栗モンブラン又は廿日市産苺のムース（パティスリーパック　廿日市）　自然放牧牛乳のあいす（邑南町）

	※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
	※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
	※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
	※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。


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前菜	椀	造り

焼物	揚物

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯・味噌汁・漬物	水菓子

雲井窯・黒楽御飯鍋について		御飯