今月の特選素材６月(2012)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

トマト（岩本農園） 新牛蒡（久保田農園） 野蕗（蔵農園）

お品書き　『水無月』　６月 (2012)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・えんどう豆挟み焼き（廿日市）　・蕗煮付（湯来）　・穴子白焼き（瀬戸内海）　・もずく酢（隠岐の島）　・胡瓜豚味噌（廿日市）　・舞茸胡麻和え（吉和）　・ホンモロコ梅酢漬（鳥取）　・卵寿し（布野）　・しゃも地鶏和がらし　・切り干し大根（布野） 椀 鱧真薯（瀬戸内海）　椎茸（廿日市）　新ごぼう　蓬麩（京都）　結び湯葉（京都）　振り柚子 造り 瀬戸内海　山陰、万古渓（廿日市）産を主に　吉和山葵 焼物 天然鯛（瀬戸内海）　又は甘鯛（山陰）のソテー　丸大豆醤油のソース（奥出雲、森田醤油）　こんにゃく（湯来）　海苔（尾道）　ほうれん草、レタス（廿日市） 揚げ物 新じゃが（廿日市）　おから（奥出雲）　ゴーダチーズ（木次）のコロッケ　柚子ポン酢（益田）　アスパラ（布野）　キャベツ（廿日市） 小鉢 奥出雲の豆腐と青湯葉　かに身（山陰）　生姜 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　大井谷の棚田米（柿の木村）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁 水菓子 木次の牛乳アイス　凍り苺（廿日市いちごファーム）　小豆の葛餅　すべて自家製 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 揚げ物 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

今月の特選素材６月(2011)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

鮎（島根、宮崎他） 牛蒡（久保田農園） 空豆（蔵農園）

お品書き　『水無月』　６月 (2011)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・空豆、スナップ、白菜（廿日市）　・野蕗煮（湯来）　・しゃも地鶏唐揚（神石）　・地鶏卵（きなり村）　・ホンモロコ塩焼（鳥取）　・栄螺昆布巻き（山陰）　・チーズ（木次）と奈良漬（廿日市）　・鯛皮ポン酢（瀬戸内海） 椀 鱧（瀬戸内海）　椎茸（廿日市）　青菜（吉和）　絹さや（廿日市） 造り 瀬戸内海　山陰　万古渓（廿日市）産を主に　吉和山葵 焼物 鮎塩焼（山口、宮崎他）　新牛蒡（廿日市）　蓼酢 皿 アスパラ（布野）　こんにゃく（湯来）　じゃが団子（広島）　穴子（瀬戸内海）　玉葱（廿日市）　あんかけ 小鉢 天日干しちりめん（愛媛）　舞茸（吉和）　豆腐（柿の木）　だしゼリー掛け 御飯 黒楽ごはん鍋の釜炊きごはん（雲井窯・志賀）　棚田米（柿の木村）　又は、減農薬こしひかり（布野）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁 水菓子 あいす　ぷりん　牛乳（廿日市）　卵（布野）　蜂蜜（六日市）　焼菓子（廿日市）　蓮粉餅 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 皿 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

今月の特選素材６月(2010)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

天日干しちりめん（黒田海産、愛媛） もみじ豚（広島） 夏野菜 （蔵農園、柿の木村、久保田農園、湯来）

お品書き　『水無月』　６月 (2010)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・菠薐草胡麻和え（吉和他）　・しゃも地鶏つくね（神石）　・青菜おひたし（廿日市）　・もみじ豚葱味噌（広島）　・穴子燻製（瀬戸内海他）　・空あげ煮付（柿の木）　・地鶏卵だし巻き（千代田）　・玉ねぎポン酢（廿日市） 椀 鱧（瀬戸内海）　蓬豆腐（廿日市）　椎茸（廿日市）　梅肉　青柚子 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　吉和山葵 焼物 鮎塩焼き（高知他）　アスパラ（布野）　蓼酢 油物 新ごぼう飛竜頭（廿日市、柿の木）　栄螺（山陰）　蓬麩（京都）　茄子（広島）　山蕗（廿日市）　豆（柿の木、廿日市） 小鉢 地物素材、藻塩と胡麻油のドレッシング　長芋（廿日市）　こんにゃく（湯来）　水菜（柿の木、湯来）　舞茸（吉和） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（志賀）　合鴨農法米（福富町）又はこしひかり減農薬米（布野）　天日干しちりめん（愛媛）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁と漬物 水菓子 六日市の蜂蜜と木次の牛乳あいす　青きなこのプリン　ぶどう（尾道他） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 油物 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

今月の特選素材 ６月(2009)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

車海老（九州産） 夏野菜（地物） 長芋（久保田農園）

お品書き　『水無月』　６月 (2009)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・車海老有馬山椒　・小魚ポン酢　・しゃも地鶏もろ味噌　・地物トマト胡瓜サラダ　・地物じゃが芋団子　・地物小松菜たらこ和え　・地鶏卵だし巻き　・地物茄子びたし 椀 鱧真薯　地物椎茸　オクラ　蓴菜　梅肉 造り 仕入れによって　吉和山葵 揚物 甘鯛のフライ　和風ソース　地物アスパラ　玉葱　湯来こんにゃく 焼物 鮎塩焼　蓼酢 小鉢 地物長芋とろろ掛け　栄螺　蟹身　山葵　振り柚子 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　合鴨農法米又は減農薬こしひかり　手造り味噌の汁　漬物　無農薬番茶 水菓子 プリン　あいす（地物牛乳、平飼い地鶏卵使用） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています

写真クリックで拡大　※お料理の感想を投稿してください。　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜　（感想） 椀（感想） 造り　（感想） 揚物　（感想） 焼物　（感想） 小鉢　（感想） 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯　（感想） 水菓子　（感想）

今月の特選素材 ６月(2008)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

鮎（半天然・宮崎） 車海老（九州産） 穴子（瀬戸内海）

お品書き　『水無月』　６月 (2008)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・地物長芋とろろ　・帝釈峡しゃも地鶏藻塩　・穴子燻製　・車海老　・地鶏卵だし巻き　・烏賊酢味噌　・地物の野菜　・黒鯛唐揚 椀 鱧、蓬豆腐、オクラ、蓴菜、青柚子 造り 仕入れによって 焼物 鮎塩焼　地物牛蒡　蓼酢 皿 和風グラタン、地物アスパラ、蛸、こんにゃく、新じゃが、トマト 小鉢 地物水菜のおひたし、京あげ、蟹身 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　合鴨農法米（福富町）又は減農薬こしひかり（布野町）　手造り味噌の汁　漬物 水菓子 地物牛乳ぷりんとあいす 　 ※仕入れによって異なります。　※4,500円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※当店は地物の食材を多く使用し、エコな料理造りをしています

写真クリックで拡大　※お料理の感想を投稿してください。 　 前菜　（感想） 椀　（感想） 造り　（感想） 焼物　（感想） 皿　（感想） 小鉢　（感想） 御飯 御飯　（感想） 水菓子　（感想）

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