今月の特選素材７月(2018)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

天日干しちりめん（瀬戸内海） 茄子（蔵農園・廿日市） 木耳（福寿屋・廿日市）

お品書き　『文月』　７月 (2018)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・トマトジュレ（廿日市）　・穴子寿司（瀬戸内海他）　・岡村牧場豚葱味噌（廿日市）　・すいかの白玉（広島他）　・蕗青煮（廿日市）　・広島レモン団子（廿日市）　・木耳おひたし（廿日市）　・鱧梅肉（瀬戸内海他） 椀 天日干しちりめん　豆腐（愛媛）　オクラ、椎茸（廿日市） 造り 瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（吉和） 焼物 鮎塩焼（山口、広島、他）　モロッコ豆（廿日市）　 皿 瀬戸の鯛　じゃがいも味噌　胡瓜・トマト（廿日市） 小鉢 茄子おひたし（蔵農園・廿日市） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町） 御飯・味噌汁・漬物 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町） 水菓子 自然放牧牛乳のあいす（邑南町）　はつかいち梅ムース（パティスリーパック、廿日市） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。 　 ※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。

写真クリックで拡大　 　 前菜 椀 造り 焼物 皿 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯・味噌汁・漬物 水菓子 雲井窯・黒楽御飯鍋について 御飯

今月の特選素材７月(2017)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

茄子（蔵農園） 小鰯（広島） ちりめん（瀬戸内海）

お品書き　『文月』　７月 (2017)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・広島サーモン寿司（廿日市）　・赤玉葱マリネ（廿日市）　・岡村牧場豚もろみそ（廿日市）　・かぼちゃ団子（廿日市）　・はつか苺酢ゼリー（廿日市）　・鯛柚庵焼き（瀬戸内海）　・青菜胡麻和え（廿日市）　・ちりめん茶碗蒸し（瀬戸内海） 椀 鱧葛打ち（瀬戸内海）　玉葱豆腐（廿日市）　小松菜（廿日市）　木耳（廿日市）　もずく（山陰）　梅肉（廿日市） 造り 瀬戸内海産を主に　佐伯醤油　山葵（廿日市） 焼物 鮎又は山女塩焼（廿日市、山口他）　椎茸　胡瓜（廿日市） 揚物 じゃがいも真薯（廿日市）　ズッキーニ（廿日市）　湯葉・チーズ（奥出雲） 小鉢 茄子のおひたし（廿日市）　さざえ（瀬戸内海）　生姜ゼリー　みょうが（広島） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　又は棚田米（柿の木村）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町） 御飯・味噌汁・漬物 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　又は棚田米（柿の木村）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町） 水菓子 廿日市産の梅ムース（パティスリーパック）　自然放牧牛乳のあいす（邑南町） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。 　 ※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。

写真クリックで拡大　 　 前菜 椀 造り 焼物 揚物 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯・味噌汁・漬物 水菓子 雲井窯・黒楽御飯鍋について 御飯

今月の特選素材７月(2016)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

小鰯（広島） じゃがいも（廿日市） さつき鱒（廿日市）

お品書き　『文月』　７月 (2016)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

特選素材 さつき鱒の寿司（廿日市万古渓） 前菜 ・広島サーモンスモーク　・瀬戸の鯛唐揚　・岡村牧場豚もろみそ（廿日市）　・穴子あぶり（瀬戸内海）　・鱧の子ゼリー（瀬戸内海）　・ズッキーニ田楽（廿日市）　・地野菜和え物（廿日市）　・玉ねぎオイル和え（廿日市） 椀 鱧葛打ち（瀬戸内海）　もずく（山陰）　オクラ　椎茸（廿日市） 造り 瀬戸内海産を主に　山葵（吉和）　佐伯醤油（廿日市） 焼物 鮎塩焼き（広島、山口）　トマト、オニオン、隠元（廿日市） 皿 じゃがいも団子（廿日市、柿の木村）　アスパラ（広島）　鮑茸（吉和）　湯葉、チーズ（奥出雲） 小鉢 茄子　木耳　おひたし（廿日市） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　又は棚田米（柿の木村）　新ごぼう（廿日市）　ちりめん（愛媛）　枝豆（廿日市）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁と漬物 水菓子 桃のムース（廿日市）　自然放牧牛乳のあいす（邑南町） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。 　 ※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。

写真クリックで拡大　 　 特選素材 前菜 椀 造り 焼物 皿 小鉢 御飯・味噌汁・漬物 水菓子 雲井窯・黒楽御飯鍋について 御飯

今月の特選素材７月(2015)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

小鰯（広島） 丸オクラ（山本農園・廿日市） トマト（岩本農園・廿日市）

お品書き　『文月』　７月 (2015)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

特選素材 燻製　広島サーモン（松江・ムーランドール）　穴子（廿日市・蔵） 前菜 ・長茄子焼きびたし（廿日市）　・しゃも地鶏梅しそ（神石）　・小鰯米粉揚げ（広島）　・鯛の子真薯（瀬戸内海）　・トマト白玉（廿日市）　・ちりめん出し巻き（愛媛）　・岡村牧場豚葱味噌(廿日市）　・木耳和え物(廿日市）　・椎茸煮付（廿日市） 椀 とうもろこし豆腐　オクラ（廿日市）　鱧葛打ち(瀬戸内海）　湯葉（奥出雲）　青柚子　梅肉 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲） 焼物 鮎塩焼（山口・島根・高知他）　蓼酢　蛇腹胡瓜　トマト　きのこ（廿日市） 皿 白身魚もずくそーす（瀬戸内海・山陰）　水茄子　茗荷　葱（廿日市） 小鉢 トマトジュレ（廿日市） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村、大井谷）又は広島こしひかり（布野）　自家製味噌の汁と漬物　無農薬番茶（上下町） 水菓子 自家製紫陽花綿玉羹　自家製梅アイス 　 ※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。 　 ※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。

写真クリックで拡大　 　 特選素材 前菜 椀 造り 焼物 皿 小鉢 御飯 水菓子

今月の特選素材７月(2014)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

小鰯（広島） 枝豆（廿日市久保田農園） トマト（廿日市岩本農園）

お品書き　『文月』　７月 (2014)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

特選素材 さつき鱒あぶり(廿日市万古渓）　蔵ポン酢 前菜 ・小鰯オイル漬け（広島）　・牛蒡煮付（廿日市）　・鱧子ゼリー寄せ（瀬戸内海）　・キャベツ胡麻和え（廿日市）　・岡村牧場豚団子（廿日市）　・もずく酢（隠岐の島）　・穴子寿司（瀬戸内海）　・椎茸白和え（廿日市）　・しゃも地鶏和がらし（神石）　・抹茶白玉（出雲市） 椀 とうもろこし豆腐　冬瓜すり流し（広島）　鱧　モロッコ豆　舞茸（廿日市）　柚子　梅肉 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲） 焼物 鮎の蓼ソース（広島・山口・高知・島根他）　アスパラ（布野）　ズッキーニ　トマト（廿日市） 焚合 茄子　木耳(廿日市）　白身魚（浜田・瀬戸内海）　青湯葉（奥出雲）　蓬麩（京都）　茗荷（柿の木） 小鉢 オクラとろろ（廿日市）　だしゼリー寄せ 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村）又は広島米　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁と漬物 水菓子 自然放牧牛乳のアイス（邑南町）　自家製フルーツトマトのムースロール 　 ※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　 　 特選素材 前菜 椀 造り 焼物 焚合 小鉢 御飯 水菓子

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