今月の特選素材８月(2018)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

とうもろこし（廿日市） おくら（廿日市） 鮎（広島他）

お品書き　『葉月』　８月 (2018)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・穴子寿司（瀬戸内海他）　・椎茸煮付（廿日市）　・オクラとろろ（廿日市）　・青菜和え（廿日市）　・木耳おしたし（廿日市）　・おぼろ豆腐（奥出雲）　・豚フライもろみそ（廿日市）　・トマトジュレ（廿日市） 椀 とうもろこし豆腐（廿日市）　鱧（瀬戸内海他）　鮑茸・冬瓜・梅肉（廿日市）　湯葉（奥出雲） 造り 瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（吉和） 焼物 鮎塩焼（山口、島根他）　ゴーヤ（廿日市）　 皿 瀬戸の鯛　西京焼き　茄子　オクラ（廿日市） 小鉢 もずく酢（山陰）　蔵ポン酢 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町） 御飯・味噌汁・漬物 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町） 水菓子 自然放牧牛乳のあいす（邑南町）　梅ムース又は豆乳ムース（パティスリーパック、廿日市） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。 　 ※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。

写真クリックで拡大　 　 前菜 椀 造り 焼物 皿 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯・味噌汁・漬物 水菓子 雲井窯・黒楽御飯鍋について 御飯

今月の特選素材８月(2017)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

トマト（蔵農園） 山女又は鮎（廿日市、山口、他） 茄子（蔵農園）

お品書き　『葉月』　８月 (2017)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・広島サーモン寿司（廿日市）　・トマトゼリー寄せ（廿日市）　・茄子味噌焼き（廿日市）　・青菜ちりめん和え（廿日市）　・岡村牧場豚和がらし（廿日市）　・椎茸焼きびたし（廿日市）　・地魚マリネ（広島）　・じゃがいもチーズ（廿日市） 椀 とうもろこし豆腐（廿日市）　鱧葛打ち（瀬戸内海）　冬瓜木耳（廿日市）　もずく（山陰） 造り 瀬戸内海産を主に　佐伯醤油　山葵（廿日市） 焼物 鮎又は山女塩焼（廿日市、山口他）　甘唐（廿日市） 蒸物 炊き合せ　茄子　椎茸　オクラ（廿日市）　穴子（瀬戸内海）　湯葉（奥出雲） 小鉢 トマトジュレ（廿日市） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　又は棚田米（柿の木村）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町） 御飯・味噌汁・漬物 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　又は棚田米（柿の木村）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町） 水菓子 廿日市産ブルーベリームース（パティスリーパック）　自然放牧牛乳のあいす（邑南町） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。 　 ※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。

写真クリックで拡大　 　 前菜 椀 造り 焼物 蒸物 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯・味噌汁・漬物 水菓子 雲井窯・黒楽御飯鍋について 御飯

今月の特選素材８月(2016)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

丸オクラ（山本農園、廿日市） 天然鯛（瀬戸内海） ごぼう（久保田農園、廿日市）

お品書き　『葉月』　８月 (2016)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

特選素材 丸オクラ（廿日市・山本農園） 前菜 ・さつき鱒寿司（廿日市）　・もずく酢（山陰）　・岡村牧場豚もろみそ（廿日市）　・トマトゼリー（廿日市）　・ムール貝チーズ焼き（廿日市）　・椎茸煮付（廿日市）　・キャベツ胡麻和え（廿日市）　・魚の唐揚（広島）　・玉葱マリネ（廿日市）　・奈良漬け（久保田農園）　・ズッキーニ（廿日市） 椀 瀬戸の鯛蒸し焼き　とうもろこし豆腐（廿日市）　牛蒡（廿日市）　木耳（廿日市）　ほうれん草（廿日市） 造り 瀬戸内海産を主に　山葵（吉和）　佐伯醤油（廿日市） 焼物 山女塩焼（廿日市）又は鮎塩焼（山口・広島）（よく焼いています　丸ごとでも召し上がれます）　茄子（廿日市）　モロッコ豆（廿日市） 揚物 穴子和がらし（瀬戸内海　他）　じゃがいも（廿日市）　大葉（廿日市）　湯葉（奥出雲） 小鉢 トマトジュレ（廿日市）　鱧葛打ち（瀬戸内海） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　又は棚田米（柿の木村）　枝豆（廿日市）　ちりめん（愛媛）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁と漬物 水菓子 佐伯大長茄子のチーズケーキ（廿日市）　自然放牧牛乳のあいす（邑南町） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。 　 ※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。

写真クリックで拡大　 　 特選素材 前菜 椀 造り 焼物 揚物 小鉢 御飯・味噌汁・漬物 水菓子 雲井窯・黒楽御飯鍋について 御飯

今月の特選素材８月(2015)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

鱧（瀬戸内海） 茄子（岩本農園） 枝豆（蔵農園、他）

お品書き　『葉月』　８月 (2015)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

特選素材 真蛸（広島）　蔵ポン酢 前菜 ・小鰯マリネ（広島）　・しゃも地鶏葱味噌（神石）　・穴子寿司（瀬戸内海）　・鱧子寄せ（瀬戸内海）　・オクラとろろ（廿日市）　・岡村牧場豚和がらし（廿日市）　・トマト白いムース(廿日市）　・椎茸白和え（廿日市） 椀 鱧葛打ち（瀬戸内海）　冬瓜すり流し(廿日市）　鮑茸（吉和）　太いもずく（山陰）　梅肉（廿日市） 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲） 焼物 山女(廿日市）又は鮎塩焼（広島・山口他）　菠薐草（吉和）　蓼酢 揚げ物 南瓜饅頭（廿日市）　湯葉　チーズ（奥出雲）　栄螺（山陰） 小鉢 長茄子　生姜ゼリー(廿日市）　広島サーモン 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村、大井谷）又は広島こしひかり（布野）　自家製味噌の汁と漬物　無農薬番茶（上下町） 水菓子 自家製とうもろこしの白玉　ずんだあん　柚子寒天　自家製トマトのあいす（自然放牧牛乳使用） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。 　 ※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。

写真クリックで拡大　 　 特選素材 前菜 椀 造り 焼物 揚げ物 小鉢 御飯 水菓子

今月の特選素材８月(2014)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

栄螺（隠岐の島） 冬瓜（蔵農園） 丸オクラ（山ちゃんファーム廿日市）

お品書き　『葉月』　８月 (2014)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

特選素材 岩もずく（隠岐の島）　蔵ポン酢 前菜 ・小鰯唐揚げ（広島）　・茄子びたし(廿日市）　・しゃも地鶏葱味噌（神石）　・舞茸和え物（吉和）　・おぼろ豆腐（奥出雲）　・とうもろこしゼリー寄せ（廿日市）　・魳柚香焼（瀬戸内海）　・だし巻き卵（布野）　・岡村牧場豚生姜焼き（廿日市）　・じゃが団子（廿日市） 椀 冬瓜豆腐（廿日市）　鱧（瀬戸内海）　青湯葉（奥出雲）　みょうが　梅肉　牛蒡（廿日市） 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲） 焼物 鮎の塩焼き（山口・島根・広島など）　蓼酢　丸オクラ（廿日市） 皿 山陰の栄螺バター焼き　アスパラ（布野） 小鉢 完熟トマトのジュレ（廿日市） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村）又は広島米　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁と漬物 水菓子 自然放牧牛乳のアイス（邑南町）　自家製かぼちゃのチーズケーキ（廿日市） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　 　 特選素材 前菜 椀 造り 焼物 皿 小鉢 御飯 水菓子

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