今月の特選素材９月(2012)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

芋茎（蔵農園） 蓮根（岩国、北広島） さつまいも（久保田農園）

お品書き　『長月』　９月 (2012)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・無花果きなこ酢（広島）　・さつまいも団子（廿日市）　・椎茸胡麻和え（廿日市）　・穴子寿し（瀬戸内海、他）　・焼き豆腐（奥出雲）　・こんにゃく梅肉（湯来）　・冬瓜ゼリー（廿日市）　・しゃも地鶏藻塩（神石）　・カマンベールチーズ（奥出雲）茗荷和え物（廿日市） 椀 木耳真薯（廿日市）　湯葉（奥出雲）　芋茎（廿日市）　柚子　白玉団子 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　地物丸大豆の醤油（奥出雲）　山葵（吉和） 焼物 子持鮎（四国、他）　すだち 油物 新蓮根（北広島又は岩国）の菊花あん掛け　甘鯛（山陰）　舞茸（吉和）　アスパラ（布野） 小鉢 長茄子（廿日市）ゼリー寄せ　オクラ（廿日市）　枝豆（廿日市）　生姜 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村大井谷）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁　漬物 水菓子 かぼちゃ（柿の木村）のシホンケーキ　豆乳（奥出雲）のアイス 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 油物 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

今月の特選素材９月(2011)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

子持鮎（山口、高知他） 茄子（きなり村） 芋茎（蔵農園・廿日市）

お品書き　『長月』　９月 (2011)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・無花果白いそーす（広島 　・穴子燻製（瀬戸内海、他）　・かぼちゃ団子（廿日市）　・鯛皮ポン酢（瀬戸内海）　・椎茸胡麻和え（廿日市）　・しゃも地鶏唐揚げ（神石）　・里芋チーズ焼き（廿日市）　・きなり村の野菜（廿日市） 椀 鮑茸（廿日市）　茄子（廿日市）　芋茎(廿日市）　白玉団子 造り 瀬戸内海　山陰　万古渓（廿日市）産を主に 焼物 子持鮎（山口、高知他）　牛蒡（廿日市） 皿 金目鯛和風そーす（高知）　アスパラ（布野）　青菜（吉和）　切り干し大根（布野）　こんにゃく（湯来）　海苔（尾道） 小鉢 豆腐ゼリー寄せ　吉和山葵 御飯 黒楽ごはん鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村）　又は、減農薬こしひかり（布野）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁 水菓子 あいす　きなこと豆乳のケーキ　小豆　フルーツ　牛乳（廿日市）　卵（布野）　蜂蜜（六日市） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 皿 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

今月の特選素材９月(2010)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

子持鮎（四国、山口他） 無花果（広島） 地物野菜（廿日市）

お品書き　『長月』　９月 (2010)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・鮑茸おひたし（吉和）　・しゃも地鶏葱味噌（神石）　・アスパラ胡麻和え（布野）　・もみじ豚藻塩（広島）　・鯛皮ポン酢（瀬戸内海）　・じゃが芋チーズ焼き（廿日市）　・穴子タレ焼き（瀬戸内海、他）　・地鶏卵だし巻き（千代田）　・こんにゃく煮付（湯来） 椀 鱧真薯（瀬戸内海）　オクラ（廿日市）　椎茸（廿日市）　蓬麩（京都）　・結び湯葉（京都）　・梅肉振り柚子 造り 瀬戸内海　山陰産　万古渓（廿日市）など　吉和山葵 焼物 子持鮎塩焼き（滋賀、四国他）　蓼酢 蒸物 菊花あんかけ　茄子（きなり村）　鯧（瀬戸内海）　冬瓜（廿日市）　はす芋（廿日市） 小鉢 無花果白和え（広島）　枝豆（廿日市） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・志賀）　棚田米（柿の木村）　又は、減農薬こしひかり（布野）　天日干しちりめん（愛媛）　自家製味噌の汁と漬物　無農薬番茶（上下町） 水菓子 六日市の蜂蜜と地物牛乳のあいす　抹茶のプリン　蓬粉もち 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 蒸物 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

今月の特選素材 ９月(2009)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

子持鮎（四国、和歌山） いちじく（広島） 舞茸（地物）

お品書き　『長月』　９月 (2009)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・秋刀魚燻製　・鮭秋色焼き　・鱧子ゼリー寄せ　・いくらおろし　・地物舞茸白和え　・湯来こんにゃく　・揚げ栗　・銀杏　・ずわい蟹胡麻酢 椀 白味噌仕立　焼目鱧　地物椎茸　栄螺真薯　青菜 造り 仕入れによって　瀬戸内海、山陰産を主に　ベニマス（地物）　吉和の山葵 焼物 鮎塩焼（子持ち）　蓼酢 蒸物 菊花あん掛け　しゃも地鶏団子　地物茄子　蓬麩　小松菜 小鉢 無花果と帆立貝　白いソース　振り柚子 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　合鴨農法米又は減農薬こしひかり　すまし汁　漬物　無農薬番茶 水菓子 ぷりん　あいす（地物牛乳、平飼い地鶏卵使用） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※お料理の感想を投稿してください。　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜　（感想） 椀（感想） 造り　（感想） 焼物　（感想） 蒸物　（感想） 小鉢　（感想） 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯　（感想） 水菓子　（感想）

今月の特選素材 ９月(2008)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

金目鯛（山陰） ※入荷不安定の為、別の魚になる場合があります 岩国蓮根 舞茸（吉和）

お品書き　『長月』　９月 (2008)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・秋刀魚燻製　・鮭秋色焼　・無花果きなこ酢　・鱧子ゼリー寄せ　・しゃも地鶏唐揚げ　・舞茸胡麻和え　・いくらおろし　・里芋 吸物 土瓶蒸し　鱧　海老　松茸　もみじ麩　三ツ葉　酢橘 造り 仕入れによって 焼物 金目鯛のそてー　和風そーす　地物じゃがいも　湯来こんにゃく　水菜 蒸物 焚き合せ　蟹あんかけ　地物茄子　椎茸　牛蒡　冬瓜　菊花 小鉢 胡麻豆腐　山葵 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　合鴨農法米（福富町）又はこしひかり減農薬米（布野町）　手造り味噌の汁　漬物 水菓子 地物牛乳ぷりん　あいす 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※当店は地物の食材を多く使用し、エコな料理造りをしています

写真クリックで拡大　※お料理の感想を投稿してください。　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜　（感想） 吸物（感想） 造り　（感想） 焼物　（感想） 蒸物　（感想） 小鉢　（感想） 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯　（感想） 水菓子　（感想）

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