お品書き　『神無月』　１０月 (2013)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

特選素材 長芋（久保田農園、廿日市 ） 前菜 ・蔵ポン酢と奥出雲の豆腐　・しゃも地鶏藻塩（神石）　・栗渋皮煮（柿の木村）　・菊花小蕪甘酢（広島）　・魳の唐揚げ（瀬戸内海）　・岩もずく土佐酢（隠岐の島）　・岡本牧場豚葱味噌（廿日市）　・舞茸胡麻和え（吉和）　・荒布（隠岐の島）と油あげ（奥出雲） 椀 木耳の真薯　水菜　もみじ人参（廿日市）　麩（京都）　振り柚子 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲） 焼物 白身魚（浜田、他）秋茄子ソース　蓮根（北広島）　人参　青菜（廿日市）　海苔（尾道） 揚げ物 里芋饅頭（廿日市）　湯葉　チーズ（奥出雲）　和がらし（益田） 小鉢 柿の白いソース（広島） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村大井谷）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁と漬物 水菓子 地物さつま芋のチーズケーキ　自然放牧牛乳のりんごあいす 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　 　 特選素材 前菜 椀 造り 焼物 揚げ物 小鉢 御飯 水菓子

今月の特選素材１０月(2012)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

間引菜（蔵農園） 蓮根（北広島、中野農園） 里芋（廿日市、久保田農園）

お品書き　『神無月』　１０月 (2012)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・蓮根（北広島）と天日干しちりめん和え物（愛媛）　・太もずくと白烏賊土佐酢（隠岐の島）　・もみじ豚葱味噌（広島）　・出し巻き卵（布野）　・木耳胡麻和え（廿日市）　・鯛皮ポン酢（瀬戸内海）　・穴子燻製（瀬戸内海、他）と奥出雲のチーズ 椀 浜田産甘鯛　鮑茸（吉和）　蓬麩（京都）　青菜（吉和） 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　地物丸大豆の醤油（奥出雲）　山葵（吉和） 焼物 浜田産まとう鯛　秋色ソース　レタス　水菜（きなり村）　さつま芋　椎茸（廿日市） 揚げ物 北広島産蓮根の挟み揚げ　しゃも地鶏（神石）　牛蒡（廿日市） 小鉢 奥出雲産湯葉と豆腐　生姜のジュレ 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村大井谷）　無農薬番茶（上下町）　里芋（廿日市）　自家製味噌の汁　漬物 水菓子 抹茶ムース　アイス　栗（柿の木村）と小倉の求肥巻き 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 揚げ物 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

今月の特選素材１０月(2011)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

蓮根（中野農園、北広島） 里芋（柿の木村） 長芋（久保田農園・廿日市）

お品書き　『神無月』　１０月 (2011)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・柿きなこ酢（広島）　・もみじ豚葱味噌（広島）　・さつま芋チーズ（廿日市）　・舞茸昆布和え（吉和）　・しゃも地鶏藻塩（神石）　・穴子寿し（瀬戸内海、他）　・こんにゃく和え物（湯来）　・白葱焼き（廿日市） 椀 天然鯛真薯　椎茸（廿日市）　蓬麩（京都）　人参（廿日市） 造り 瀬戸内海　山陰　万古渓（廿日市）産を主に　吉和山葵 焼物 真魚鰹味噌漬　蓮根（北広島）　茄子（廿日市）　水菜（広島） 油物 里芋饅頭（柿の木村）　天日干しちりめん（愛媛） 小鉢 長芋ゼリー寄せ（久保田農園、廿日市）　山葵 御飯 黒楽ごはん鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村）　又は、減農薬こしひかり（布野）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁 水菓子 地物栗のけーき　あいす　小豆　ふるーつ　牛乳（木次）　卵（布野）　蜂蜜（六日市） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 油物 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

今月の特選素材１０月(2010)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

きのこ（吉和） 蓮根、無農薬（広島） 茄子（蔵農園）

お品書き　『神無月』　１０月 (2010)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・揚げ栗（柿の木村）　・しゃも地鶏団子（神石）　・穴子と奈良漬（廿日市）　・柿きなこ酢（広島・他）　・湯来こんにゃくかつお梅　・鯧西京焼き（瀬戸内海）　・青菜胡麻和え（廿日市）　・さつまいもレモン煮（廿日市）　・車海老（鹿児島）　 椀 白味噌仕立　里芋（廿日市）　椎茸（廿日市）　はす芋（廿日市）　あわび茸　もみじ麩（京都） 造り 瀬戸内海　山陰　万古渓（廿日市）など　吉和山葵 焼物 天然鯛のそてー　小松菜（廿日市）　茄子（きなり村）　水菜（柿の木村）　白葱（廿日市） 油物 岩国蓮根饅頭　牛蒡（廿日市）　銀杏 小鉢 舞茸のおひたし（吉和）　蟹（鳥取）　菊花 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・志賀）　棚田米（柿の木村）　又は、減農薬こしひかり（布野）　すまし汁　無農薬番茶（上下町） 水菓子 六日市の蜂蜜と地物牛乳のあいす　かぼちゃのプリン　蓬粉もち 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 油物 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

今月の特選素材１０月(2009)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

里芋（久保田農園） 甘鯛（日本海） ちりめん（愛媛県松前町）

お品書き　『神無月』　１０月 (2009)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・柿白和え　・つまみ湯葉　・穴子白焼き　・いくらゼリー寄せ　・地鶏卵だし巻き　・茄子びたし　・岩国蓮根きんぴら　・銀杏 吸物 土瓶蒸し　松茸　鱧　もみじ麩　真薯 造り 仕入れによって　瀬戸内海、山陰産を主に　ベニマス（万古渓）など　吉和山葵 焼物 地物素材の角鍋焼き　しゃも地鶏　椎茸　こんにゃく　牛蒡　白葱 椀 久保田農園の里芋と甘ダイの蟹あん掛け　菊花　山葵 小鉢 吉和舞茸　水菜　蛸　おひたし　振り柚子 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　合鴨農法米（福富町）又は減農薬こしひかり（布野町）　味噌汁　漬物　無農薬番茶　ちりめん（愛媛県松前） 水菓子 ぷりん　あいす（地物牛乳、平飼い地鶏卵使用） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※お料理の感想を投稿してください。　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜　（感想） 吸物（感想） 造り　（感想） 焼物　（感想） 椀　（感想） 小鉢　（感想） 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯　（感想） 水菓子　（感想）

今月の特選素材 １０月(2008)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

鯛 （土佐鯛工房の「海援鯛」を使用） 新米（門藤農園、日高農園） 里芋（久保田農園）

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