旬菜蔵: 過去のお品書き　霜月　１１月

お品書き　『霜月』　１１月 (2019)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


前菜	・岡村牧場豚もろ味噌（廿日市）　・柿白和え（廿日市他）　・落花生オイル和え（廿日市）　・椎茸おひたし（廿日市）　・蓮根煮付（大竹、岩国）　・ホンモロコ蕪巻き（北広島）　・穴子天ぷら（瀬戸内海他）　・広島サーモン寿司（廿日市）
椀	人参とうふ（廿日市）　冬瓜すり流し　ほうれん草　鮑茸　蕪（廿日市）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
焼物	西京焼き（瀬戸内海・山陰）　さつま芋ソース（廿日市）　白葱　隠元豆（廿日市）
揚物	里芋団子（廿日市）　和がらしあんかけ（益田）　赤大根（廿日市）　チーズ（奥出雲）
酢物	もずく（山陰）　長芋（廿日市）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　天日干しちりめん（愛媛）　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　天日干しちりめん（愛媛）　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	廿日市産の栗モンブラン（パティスリーパック　廿日市）　自然放牧牛乳のあいす（邑南町）

	※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
	※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
	※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
	※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。


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前菜	椀	造り

焼物	揚物

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯・味噌汁・漬物	水菓子

雲井窯・黒楽御飯鍋について		御飯

今月の特選素材１１月(2018)

　・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）



落花生（廿日市、前川農園）	里芋（蔵農園）	さつま芋（蔵農園）

お品書き　『霜月』　１１月 (2018)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


前菜	・落花生白和え（廿日市）　・穴子寿司（瀬戸内海他）　・岡村牧場豚ポン酢おろし（廿日市）　・銀杏松葉串（廿日市他）　・椎茸和がらし和え（廿日市）　・ホンモロコ塩焼（広島）　・蕪の蟹包み（廿日市）　・青菜和え（廿日市）
椀	胡麻豆腐　鮑茸　ほうれん草（廿日市）　湯葉（奥出雲）　さざえ（瀬戸内海）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（吉和）
焼物	幽庵焼き（鯛、甘鯛他）　舞茸、さつま芋、モロッコ豆（廿日市）
揚物	里芋団子（廿日市）　蓮根（岩国）　チーズ（奥出雲）
小鉢	もずく（山陰）　長芋（廿日市他）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	自然放牧牛乳のあいす（邑南町）　廿日市産栗又はさつま芋のケーキ（パティスリーパック、廿日市）

	※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
	※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
	※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
	※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。


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前菜	椀	造り

焼物	揚物	小鉢

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯・味噌汁・漬物	水菓子

雲井窯・黒楽御飯鍋について		御飯

今月の特選素材１１月(2017)

　・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）



山芋（山太郎農園・廿日市）	蓮根（柿の木村・北広島）	太いもずく（山陰）

お品書き　『霜月』　１１月 (2017)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


前菜	・岡村牧場豚フライ（廿日市）　・青菜和え（廿日市）　・蕪の海老包み（廿日市）　・銀杏松葉串（広島、他）　・木耳と椎茸胡麻和え（廿日市）　・ホンモロコ塩焼（広島）　・蓮根甘酢（北広島）　・手毬寿し
椀	胡麻豆腐　鰤（瀬戸内海）　ほうれん草（廿日市）　あわび茸（吉和）　湯葉（奥出雲）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油　山葵（廿日市）
焼物	瀬戸の鯛幽庵焼き　隠元　さつま芋　人参（廿日市）　チーズ（奥出雲）
揚物	里芋団子（廿日市）　白葱（廿日市）　蓮根（柿の木村）
小鉢	山芋とろろともずく（廿日市・山陰）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　又は棚田米（柿の木村）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　又は棚田米（柿の木村）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	廿日市産栗モンブラン（パティスリーパック・廿日市）　自然放牧牛乳のあいす（邑南町）

	※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
	※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
	※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
	※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。


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前菜	椀	造り

焼物	揚物	小鉢

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯・味噌汁・漬物	水菓子

雲井窯・黒楽御飯鍋について		御飯

今月の特選素材１１月(2016)

　・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）



穴子（瀬戸内海・他）	里芋（廿日市）	ホンモロコ（安芸太田町）

お品書き　『霜月』　１１月 (2016)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


前菜	・岡村牧場豚もろみそ（廿日市）　・いなり寿司（奥出雲）　・ほうれん草胡麻和え（廿日市）　・柿きなこ酢（広島）　・きのこおひたし（廿日市）　・ホンモロコ塩焼（広島）　・小蕪かに包み（広島）　・太もずく酢（山陰）
吸物	里芋スープ（廿日市）　栄螺（瀬戸内海）　山葵（吉和）
造り	瀬戸内海産を主に　山葵（吉和）　佐伯醤油（廿日市）
揚物	穴子天ぷら　牛蒡　椎茸（廿日市）
蒸物	山芋とろろ茶碗蒸し（廿日市）　木耳（廿日市）　湯葉（奥出雲）
小鉢	瀬戸の鯛はつか苺そーす（廿日市）　葱（広島）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　又は棚田米（柿の木村）　自家製味噌の汁と漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　又は棚田米（柿の木村）　自家製味噌の汁と漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	廿日市産里芋ケーキ（パティスリーパック、廿日市）　自然放牧牛乳のあいす（邑南町）

	※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
	※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
	※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
	※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。


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前菜	吸物	造り

揚物	蒸物	小鉢

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯・味噌汁・漬物	水菓子

雲井窯・黒楽御飯鍋について		御飯

今月の特選素材１１月(2015)

　・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）



落花生（島根県・赤来高原）	白バイ貝（隠岐の島）	蓮根（北広島・中野農園）

お品書き　『霜月』　１１月 (2015)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


特選素材	山芋（廿日市・山太郎農園）　梅肉（廿日市）
前菜	・りんご白いソース（赤来高原）　・間引菜（廿日市）　・音戸ちりめんだし巻き（瀬戸内海）　・牛蒡きんぴら（廿日市）　・かます幽庵焼（瀬戸内海、他）　・木耳胡麻和え（廿日市）　・たか菜おろし和え（廿日市）　・ばい貝酢味噌（山陰）　・岡本牧場豚葱味噌（廿日市）
椀	太もずくスープ仕立て　里芋（廿日市）　鳥団子（広島）　ほうれん草（廿日市）
造り	瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲）
焼物	さわら西京焼き（瀬戸内海、他）　赤大根（廿日市）　落花生（赤来高原）　かぼちゃ（廿日市）
揚げ物	蓮根餅（北広島）　水菜（赤来高原）　人参（廿日市）
小鉢	さつま芋の蕪包み（廿日市）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　新米・棚田米（柿の木村、大井谷）又は広島こしひかり（布野）　自家製味噌の汁と漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	自然放牧牛乳蜂蜜あいす（邑南町）　出西生姜クッキー（出雲市）　抹茶カステラ

	※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
	※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
	※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
	※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。


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特選素材	前菜	椀

造り	焼物	揚げ物

小鉢	御飯・味噌汁・漬物	水菓子

雲井窯・黒楽御飯鍋について		御飯