今月の特選素材１２月(2013)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

蛸（瀬戸内海） 蓮根（北広島、中野農園） ベニマス（廿日市、万古渓）

お品書き　『師走』　１２月 (2013)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

特選素材 あんぽ柿（島根県松江市） 前菜 ・生子おろしポン酢（広島）　・穴子寿し（瀬戸内海、他）　・慈姑旨煮（福山）　・荒芽煮（隠岐の島）　・白葱チーズ焼き（廿日市）　・黒かしわ藻塩（長門市）　・ホンモロコ唐揚（湯来）　・岡村牧場豚生姜焼き（廿日市） 椀 地御前牡蠣　里芋　椎茸　菊菜（廿日市）　湯葉（奥出雲）　もずく（隠岐の島） 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　ベニマス（廿日市）　木桶熟成醤油（奥出雲） 焼物 西京焼き（瀬戸内海又は浜田産）　長芋とろろ　菜の花（廿日市）　舞茸（吉和） 油物 蓮根餅　蟹あんかけ　葉牛蒡（廿日市） 小鉢 蛸黄身酢（瀬戸内海又は隠岐の島）　水菜　蕪（廿日市） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村大井谷）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁と漬物　ちりめん（愛媛） 水菓子 豆腐（奥出雲）と抹茶のティラミス　自然放牧牛乳のあいす（邑南町）　みかん（大崎下島） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　 　 特選素材 前菜 椀 造り 焼物 油物 小鉢 御飯 水菓子

今月の特選素材１２月(2012)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

自然放牧牛乳（島根県邑南町） 寒キャベツ（蔵農園） 山陰の魚（浜田港）

お品書き　『師走』　１２月 (2012)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・生子おろしポン酢（広島）　・石見ポーク和がらし（邑南町）　・ホンモロコ藻塩（湯来）　・笠子天ぷら（浜田）　・切り干し大根（布野）　・干し無花果白和え（多伎）　・自然放牧牛乳のゼリー寄せ（邑南町）　・丹波黒豆　・白菜胡麻和え（廿日市）　・菜の花エゴマ和え（邑智郡）　・山くじら煮込（邑智郡）　・慈姑旨煮（福山）　・寒キャベツ（蔵農園） 椀 みぞれ仕立　里芋団子（廿日市）　青菜（廿日市）　湯葉（奥出雲）　鮑茸（吉和）　蓬麩（京都） 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　地物丸大豆の醤油（奥出雲）　山葵（吉和） 焼物 地御前牡蠣と白葱和風グラタン　豆乳（奥出雲）　人参（廿日市）　こんにゃく（湯来）　蓮根（北広島） 蒸物 煮穴子（瀬戸内海）　椎茸（廿日市）の炊き合せ　蕪（廿日市）　蓮根餅（北広島）　しゃも地鶏（神石） 小鉢 隠岐の島のもずく　剣先烏賊の酢の物 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村大井谷）　無農薬番茶（上下町）　手造り味噌の汁　厚油あげ（奥出雲）　なめこ（廿日市） 水菓子 出西生姜（出雲市）と蜂蜜（六日市）のロールケーキ　フルーツ　苺のアイス（廿日市） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 蒸物 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

今月の特選素材１２月(2011)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

金時人参（岩本農園、廿日市） 蓮根（中野農園、北広島） 赤大根（岩本農園、廿日市）

お品書き　『師走』　１２月 (2011)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・赤大根天然色（廿日市）　・白葱焼き（廿日市）　・しゃも地鶏味噌焼き（神石）　・白菜とあげ（廿日市）　・益田和がらしともみじ豚　・舞茸胡麻和え（吉和）　・慈姑旨煮（神石）　・穴子昆布巻き（瀬戸内海） 椀 みぞれ仕立　里芋（廿日市）　菊菜（廿日市）生麩（京都）　地魚（瀬戸内海）　柚子 造り 瀬戸内海　山陰浜田産を主に　吉和山葵 焼物 地御前牡蠣和風グラタン　こんにゃく（湯来）　長芋（廿日市）　人参（廿日市） 油物 蓮根餅蟹あんかけ（中野農園・北広島）　ひら茸（廿日市）　吉和山葵 小鉢 地蛸黄身酢　蕪（廿日市）　水菜（廿日市） 御飯 黒楽ごはん鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村）　牛蒡（廿日市）　無農薬番茶（上下町）　自家製の味噌の汁 水菓子 抹茶のロールケーキ　あいす　小豆　[牛乳（廿日市）卵（布野）蜂蜜（六日市）] 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 油物 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

今月の特選素材１２月(2010)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

人参（蔵農園） 牡蠣（地御前） 水菜（蔵農園）

お品書き　『師走』　１２月 (2010)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・白菜白和え（廿日市）　・しゃも地鶏葱味噌（神石）　・慈姑旨煮（福山）　・丹波黒豆　・茶ぶり生子（広島）　・だし巻き玉子（布野）　・蕪巻き（廿日市）　・白葱焼き（廿日市）　・紅大根（きなり村）　・たか菜胡麻和え（廿日市） 椀 鯛真薯（瀬戸内海）　あわび茸（吉和）　春菊（廿日市）　結び湯葉　さがら麩（京都） 造り 瀬戸内海　山陰　万古渓（廿日市）産を主に　吉和山葵 焼物 地御前牡蠣和風グラタン　岩国蓮根　湯来こんにゃく　ずわい蟹（鳥取） 蒸物 炊き合せ　金時人参　水菜　里芋（廿日市）　穴子（瀬戸内海　他） 小鉢 おひたし　キャベツ　ひら茸（廿日市）　たいらぎ貝（岡山） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・志賀）　棚田米（柿の木村）　又は、減農薬こしひかり（布野）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁　ちりめん（愛媛） 水菓子 地物牛乳と六日市の蜂蜜のあいす　抹茶ロール（廿日市）　蓮粉もち 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 蒸物 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

今月の特選素材１２月(2009)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

地御前牡蠣（カチイチ水産） 大根（蔵農園） キャベツ（蔵農園）

お品書き　『師走』　１２月 (2009)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・地鶏卵だし巻き　・生子おろし和え　・丹波黒豆と数の子　・こだわりベーコン　・地物キャベツ胡麻和え　しゃも地鶏葱味噌（広島）　・地物さつま芋焼き　・清流ホンモロコ揚げ（鳥取） 椀 みぞれ仕立て　椎茸（大杉農園）　焼葱（岩本農園）　白子豆腐、京湯葉、菊菜、柚子 造り 仕入れによって（山陰産を主に）　吉和山葵 焼物 地御前牡蠣　天然鯛竹皮焼き　長芋（久保田農園）　もち（湯来）　舞茸（吉和） 油物 里芋団子（蔵農園）　蟹あん掛け　地物水菜　地物白菜 小鉢 かぶ（久保田農園）とたいらぎ貝　黄身酢掛け　大根ゼリー 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　合鴨農法米（門藤農園）又はこしひかり減農薬米（日高農園）　漬物　番茶（小倉園）　自家製味噌の汁　ちりめん（愛媛） 水菓子 笹巻麩（京都半兵衛）　（アイスクリームになる日もございます） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 油物 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

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