旬菜蔵: お知らせ

京都石野味噌に広島鞆の浦の岡本亀太郎本店の本味醂をプラス。
鰆、鯛などをじっくり３日間漬け込みました。上品な味わいをどうぞ。


前菜	・鯛木の芽寿司（瀬戸内海）　・こごみ胡麻まぶし（益田）　・岡村牧場豚団子（廿日市）　・栄螺煮付（瀬戸内海）　・お米卵だし巻き（広島）　・春キャベツオイル和え（廿日市）　・はつかいちご酢白玉（廿日市）　・もずく酢（隠岐の島）
椀	胡麻とうふ　地御前牡蠣　鮑茸（廿日市）　蕗（廿日市他）　若布（瀬戸内海）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
焼物	西京焼き　鰆　鯛など（瀬戸内海他）新玉葱　菜の花（廿日市）　蓮根餅（大竹・岩国）
蒸物	桜蒸し　鱸（広島）　めかぶ　道明寺
小鉢	豆乳ムース　湯葉（奥出雲）　浅蜊（大野他）　たらの芽　うるい（益田）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（新米）　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（新米）　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	中山牧場の牛乳あいす（石見銀山高原　大田市）　廿日市産いちごのケーキ（パティスリーパック廿日市）

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瀬戸内海産の鰆。なかでも岩国、大島、上関産近海が鮮度が良く、脂の旨味が最高です。２月は炙りでどうぞ。

自然の恵みが詰まった牡蠣は寒の今が旨い。２月は石焼、熱、熱でどうぞ。

広島県福富町産の大豆と米麹。味噌の仕込みは寒さ厳しい２月がベストです。８ヶ月後にはやさしいお味の味噌が生まれます。


前菜	・はつかいちご白和え（廿日市）　・鯛寿司（瀬戸内海）　・岡村牧場豚フライ（廿日市）　・お米卵だし巻き（広島）　・生子ともずく酢（瀬戸内海）　・金柑煮（広島）　・鯛サラダ（瀬戸内海）　・寒キャベツオイル和え（廿日市）
椀	里芋とうふ　鮑茸（廿日市）　たらの芽（益田）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
焼物	鱈のソテー　白味噌ソース（山陰他）　菜の花（廿日市）　じゃがいも（廿日市）
石	地御前牡蠣石焼　白葱（廿日市）　こごみ（益田）
酢物	蕪（廿日市）　蛸（瀬戸内海）　水菜（廿日市）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（新米）　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（新米）　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	中山牧場の牛乳あいす（石見銀山高原　大田市）　パティスリーパックのケーキ（廿日市）

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新型コロナウイルス感染症対策　取組宣言店

瀬戸内海産のすずき　旨み「増」です。

無農薬で育つのびのび野菜達。
冬の冷え込みで、旨さを蓄えます。
菜の花、ブロッコリー、水菜、サニーレタス、かぶ、白菜など。


前菜	・岡村牧場豚もろ味噌（廿日市）　・牡蠣フライ（廿日市）　・慈姑旨煮（福山）　・ちりめんだし巻き（愛媛）　・生子もずく酢（瀬戸内海）　・青菜胡麻和え（廿日市）　・穴子寿司（瀬戸内海）　・ホンモロコ塩焼き（北広島）
椀	山芋とうふ　鮑茸　青菜（廿日市）　鱸（瀬戸内海）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
焼物	地御前牡蠣　里芋クリームグラタン　チーズ（奥出雲）　落花生（廿日市）　蓮根（大竹、岩国）
揚物	さつまいも団子　白菜（廿日市）　鯛（瀬戸内海）
小鉢	蕪ムース（廿日市）　山葵ゼリー
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（新米）　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　すまし汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（新米）　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　すまし汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	中山牧場の牛乳あいす（石見銀山高原　大田市）

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