テイクアウト！「瀬戸もみじ豚と穴子弁当」
◆『瀬戸もみじ豚と穴子弁当』 ～太もずく酢付き～ 1,450円（税込）
地元の食材にこだわったお弁当です。ぜひご賞味ください！
使っている食材はこちら↓↓↓
◆岡村牧場豚肉（廿日市産）・・・廿日市市極楽寺山（標高600ｍ）にてのびのび高原育ち。
◆永本農園佐伯米（廿日市産）・・・廿日市市山間の佐伯地区。土と水にこだわった旨い米。
◆野菜（廿日市産）・・・地産地消、廿日市市の農家からこだわって仕入れています。
◆佐伯醤油（廿日市産）・・・大正１３年創業。香りと旨みを大切にした塩分控えめの醤油。
◆こめたまご（ＪＡ佐伯中央）・・・広島県産の米を餌としています。
◆穴子（瀬戸内海または九州対馬産）・・・やわらかい上物を仕入れています。
◆太もずく（山陰）・・・日本海の荒波育ち
※前日までのご予約をお願いします。
※水曜定休日
お受け取り時間 １１時～１９時
限定１０個
※野菜は仕入れによって変わります。
※弁当の容器が変わる事があります。
中国新聞で紹介されました。『瀬戸もみじ豚と穴子弁当』
ほんとうにおいしい店「Bricole（ブリコール）」
Bricole（ブルコール）（日本料理） －矢長謙三－
倉敷市中央1-6-8 2F TEL 086-425-6611（予約）
ＪＲ倉敷駅より徒歩１５分、倉敷美観地区に今年オープンのお店です。
店主は、広島、京都、東京で修業。腕は確かです。東京で店をオープンさせましたが、故郷倉敷への想いがありました。食材は地元倉敷、瀬戸内海、岡山産を使用した懐石料理。一品一品が素材の力を生かしたほっとする旨さ。心にやさしく染み渡る料理です。魚は店主が毎朝仕入れに向かいます。昔なつかしい瀬戸内海の魚。しゃこ、おこぜ、小エビ、にし貝、あいなめ、いいだこ、こぶ鯛、ぼら、もんごいか。
お席はカウンターがおすすめ。店主が目の前で料理を。会話もはずみます。接客と調理の女性スタッフはさりげない気配りと笑顔がすてきです。店主の想いが詰まった「ブリコール」へぜひお出かけください。
▼ ４月のメニューができました
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| 前菜 | ・はつかいちご酢白玉（廿日市） ・浅利ジュレ（広島） ・岡村牧場豚団子（廿日市） ・椎茸煮付（廿日市） ・牡蠣有馬煮（廿日市） ・独活黄身酢（広島） ・鯛寿司（瀬戸内海） ・青菜胡麻和え（廿日市） | |||
| 椀 | 蓬とうふ（廿日市） 筍（岩国・広島） 若芽（広島） 湯葉（奥出雲） こごみ（益田） | |||
| 造り | 瀬戸内海産を主に 佐伯醤油（廿日市） 山葵（津和野） | |||
| 焼物 | 木の芽焼き 鰆 鯛など（瀬戸内海・山陰） 春キャベツ（廿日市） | |||
| 揚物 | 筍飛竜頭 蕗 たらの芽（益田） | |||
| 小鉢 | もずく酢 栄螺（山陰） | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 御飯・味噌汁・漬物 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 水菓子 | 廿日市産苺のムース（パティスリーパック 廿日市） 自然放牧牛乳のあいす（邑南町） | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||
「個室でゆったりお食事を」
自然が残る、廿日市郊外に蔵はあります。
自家農園、そして屋根には太陽光パネル。
お部屋はすべて個室で畳敷き。
地産地消の懐石料理、ゆったり個室でどうぞ。
蔵テイクアウト商品
◆『はつかいちご酢』 150ｍｌ 1,000円（税込）
廿日市産の苺を廿日市産の千日酢で漬けこみました。炭酸で割って「いちご酢ソーダ」、牛乳で割って「いちごミルク」、ジンと炭酸で割って「いちご酢ジン」、オリーブを少々「ドレッシング」に。
◆御予約。『鍋炊き穴子めし弁当』 1,950円（税込）
瀬戸内海、又は九州産の穴子と廿日市産の米で土鍋で炊き上げました。
▼ ３月のメニューができました
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| 前菜 | ・鯛寿司（瀬戸内海） ・栄螺煮付（瀬戸内海） ・岡村牧場豚蕗味噌（廿日市） ・牡蠣フライ（地御前） ・キャベツオイル和え（廿日市） ・こごみ胡麻まぶし（益田） ・蕗煮付（廿日市） ・ホンモロコ蕪巻き（北広島） ・はつかいちご白和え（廿日市） | |||
| 椀 | 蓮根餅（大竹・岩国） 若芽（広島） 牡蠣（地御前） たらの芽（益田） 椎茸（廿日市） | |||
| 造り | 瀬戸内海産を主に 佐伯醤油（廿日市） 山葵（津和野） | |||
| 焼物 | 西京焼き 鰆 鱈など（瀬戸内海 山陰） 蓬とうふ 菜の花 新玉葱（廿日市） | |||
| 蒸物 | 桜蒸し 鯛（瀬戸内海） 小松菜（廿日市） 道明寺 | |||
| 酢物 | もずく（山陰） 生子 めかぶ（瀬戸内海） | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 御飯・味噌汁・漬物 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 水菓子 | 廿日市産苺のムース（パティスリーパック 廿日市） 自然放牧牛乳のあいす（邑南町） | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||
赤牛丼と赤牛ハンバーグ
１００年続く「いまきん食堂」 －今村 聡－ 熊本県阿蘇市 TEL 0967-32-0031
広島から５時間、大パノラマの絶景が広がる世界最大級のカルデラ。
この大自然の中で育つ「赤牛」を「赤牛丼」と「ハンバーグ」に。
広島の料亭で修業した店主。料理の腕は最高です。赤牛丼はフライパンでミディアムレアに焼き上げ、店主が独自に開発した赤牛丼のタレ。
この秘伝のタレを肉にからめ、ごはんの上に。さらに半熟玉子を。
やわらかく旨味たっぷりの赤牛の肉と半熟玉子、そして秘伝のタレが混ざり合い最高に旨い赤牛丼となります。
阿蘇の度重なる災害を乗り越えて生まれた「赤牛丼」。
行列は続き、２時間待ちもざらだそうです。宮島の「穴子めし」、阿蘇の「赤牛丼」日本を代表する「丼」になりました。
▼ ２月のメニューができました
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| 前菜 | ・穴子寿司（瀬戸内海他） ・たらの芽（益田） ・生子酢（広島） ・ホンモロコ湯葉巻き（北広島） ・岡村牧場豚団子（廿日市） ・もずく酢（山陰） ・里芋フライ（廿日市） ・おぼろ豆腐（奥出雲） | |||
| 椀 | 白味噌仕立て 揚げ胡麻とうふ 地御前牡蠣 水菜（廿日市） こごみ（益田） | |||
| 造り | 瀬戸内海産を主に 佐伯醤油（廿日市） 山葵（津和野） | |||
| 焼物 | 鱈酒粕焼き（山陰他） 鮑茸 若布 白葱ソース（廿日市） | |||
| 蒸物 | 蕪蒸し（廿日市） 鯛（瀬戸内海） 蓮根餅（大竹・岩国） | |||
| 小鉢 | はつかいちごカルパッチョ（廿日市） 菜の花（廿日市） 白身魚（瀬戸内海） | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） すまし汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 御飯・味噌汁・漬物 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） すまし汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 水菓子 | 廿日市産栗モンブラン又は廿日市産苺のムース（パティスリーパック 廿日市） 自然放牧牛乳のあいす（邑南町） | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||
藤原華苗 作品展
藤原華苗 作品展 －五日市－ ボンジュールギャラリー
女性らしい華やかな器たちです。
蔵農園収穫中
菜の花、大根、里芋、ブロッコリー、ねぎ など、無農薬で元気に育っています。