旬菜蔵: お知らせ

蔵の産地再発見－島根県大田市大自然「三瓶山（さんべさん）」を望み、そして世界遺産「石見銀山」。日本海の荒波「一日漁」の魚は新鮮。食材豊かな大田市。「原木舞茸」・「そば」・「新米」・「ワイン」・「白ねぎ」・「柿」・「穴子」美味しい旅となりました。


前菜	・柿黄粉クリーム（廿日市）　・青菜茗荷和え（廿日市）　・蓮根餅（廿日市）　・椎茸煮付（廿日市）　・手毬寿司（瀬戸内海）　・揚げ栗（廿日市）　・玉葱マリネ（廿日市）　・豚団子（邑南町）
椀	さつま芋とうふ　ほうれん草　蓮根（廿日市）　湯葉（奥出雲）　もずく（山陰）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
焼物	天然鯛秋色焼き（瀬戸内海・山陰）　舞茸　枝豆（廿日市）
揚物	煮穴子（瀬戸内海・山陰）　木耳飛竜頭（廿日市・奥出雲）　白葱（廿日市）　和がらしあん掛け（益田）
小鉢	鮑茸白和え（廿日市）　山葵（津和野）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　天日干しちりめん（愛媛）　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　天日干しちりめん（愛媛）　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	廿日市産の栗モンブラン（パティスリーパック　廿日市）　自然放牧牛乳のあいす（邑南町）

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蔵自家製の廿日市製品

『はつかいちご酢』
廿日市産の「いちご」と廿日市「千日酢」との出逢い。
廿日市「桜尾ジン」で割れば、「はつかいちカクテル」の誕生です。

『はつかいち地御前かきポン酢』
廿日市地御前の「牡蠣」と廿日市「佐伯醤油」との出逢いをポン酢に仕立てました。

自然の恵みに感謝して。「漁民の森づくり」。
『太陽光発電』　『地産地消』　『ゴミの減量化』など
地球環境にやさしい料理造りをしています。


前菜	・秋茄子おひたし（廿日市）　・揚げ栗（廿日市他）　・無花果黄粉クリーム（廿日市他）　・満月白玉（広島）　・岡村牧場豚葱味噌（廿日市）　・青菜胡麻和え（廿日市）　・広島サーモン寿司（廿日市）　・椎茸木耳和え（廿日市）
椀	かぼちゃとうふ（廿日市）　白身魚（瀬戸内海）　冬瓜すり流し　ほうれん草（廿日市）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
焼物	鮎塩焼き（島根・広島・山口）　蓼酢（頭から丸ごとどうぞ）
揚物	新蓮根餅（廿日市）　蟹あんかけ　蒟蒻（廿日市）
小鉢	もずくとオクラとろろ（廿日市）　栄螺（瀬戸内海）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　天日干しちりめん（愛媛）　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　天日干しちりめん（愛媛）　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	廿日市産キャロットムース（パティスリーパック　廿日市）　自然放牧牛乳のあいす（邑南町）

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満月農園　ポテトチップス　－廿日市市津田－
こだわりの有機肥料で育てられたじゃがいもをポテトチップスに。味付けは塩のみ。
じゃがいものおいしさが口いっぱいに広がります、旨い。


前菜	・オクラとろろ（廿日市）　・岡村牧場豚もろ味噌（廿日市）　・煮穴子（瀬戸内海他）　・やわらか蒟蒻（廿日市）　・椎茸と木耳胡麻和え（廿日市）　・栄螺煮付（瀬戸内海）　・広島サーモン寿司（廿日市）　・小鰯（瀬戸内海）
椀	とうもろこしとうふ（廿日市）　茄子　冬瓜　茗荷（廿日市）　鯛（瀬戸内海）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
焼物	鮎塩焼き（島根・広島・山口）　蓼酢（頭から丸ごとどうぞ）
揚物	かぼちゃ団子　あわび茸　オクラ人参（廿日市）　鱧（瀬戸内海）
小鉢	新もずく酢（山陰）　広島サーモンスモーク（廿日市）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　天日干しちりめん（愛媛）　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　天日干しちりめん（愛媛）　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	廿日市産キャロットムース（パティスリーパック　廿日市）　自然放牧牛乳のあいす（邑南町）

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