▼ ５月のメニューができました
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| 前菜 | ・広島サーモンスモーク（廿日市） ・穴子寿司（瀬戸内海、他） ・岡村牧場豚葱味噌（廿日市） ・唐揚蔵ポン酢（廿日市） ・青菜胡麻和え（廿日市） ・じゃが芋桜葉巻き（廿日市） ・山蕗煮付（廿日市） ・椎茸と干し大根（廿日市、布野） ・はつか苺白玉（廿日市） ・とろろともずく（廿日市、島根） | |||
| 椀 | 蓬豆腐（廿日市） 瀬戸の鯛 筍 ほうれん草 あわび茸（廿日市） | |||
| 造り | 瀬戸内海産を主に 山葵（吉和） 佐伯醤油（廿日市） | |||
| 焼物 | 広島サーモン わさびのソース（廿日市） 空豆 新牛蒡（廿日市） | |||
| 揚物 | 長芋真薯 湯葉包み揚げ（廿日市） | |||
| 小鉢 | 白身魚 はつか苺酢カルパッチョ アスパラ葱（廿日市） | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 又は棚田米（柿の木村） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 御飯・味噌汁・漬物 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 又は棚田米（柿の木村） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 水菓子 | 広島甘夏ムース（パティスリーパック、廿日市） 自然放牧牛乳のあいす（邑南町） | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||
松元洋一 作品展
松元洋一 作品展
福屋八丁堀本店
炎の音と薪の匂い、心を土に託して火にゆだねる。火と土と人とのぬくもりを限りなくいとおしむ日々です。
春の息吹
蔵で春の息吹を感じる。新芽、花、料理。
求人
自然を愛する料理好きの方。
あなたの「やる気」を求めています。
島根食材ツアーに参加しました
島根食材ツアーに参加しました。
島根県主催の食材ツアーに今年も参加。
蔵の素材は、地産地消、廿日市産を主に、品質の高い島根食材を使っています。
今回は、大田市「魚干し物」。日本酒「石見銀山」。さんべ山「山葵」。など見学、試食。
「自然放牧牛乳」「いわみポーク」など、こだわりの生産者との出逢いもあり、感動の食材ツアーとなりました。
▼ ４月のメニューができました
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| 前菜 | ・はつか苺白和え（廿日市） ・白身魚寿し（瀬戸内海） ・菜の花おひたし（廿日市） ・蓬豆腐（廿日市） ・岡村牧場豚和芥子（廿日市） ・切り干し大根（布野） ・唐揚蔵ポン酢（廿日市） ・牡蠣燻製（廿日市） | |||
| 椀 | 桜真薯（瀬戸内海） たらの芽 岩もずく（島根） 椎茸（廿日市） 筍（廿日市、他） | |||
| 造り | 瀬戸内海産を主に 山葵（吉和） 佐伯醤油（廿日市） | |||
| 焼物 | 瀬戸の魚木の芽味噌焼き ほうれん草 空豆（廿日市） | |||
| 蒸物 | 長芋とろろ茶碗蒸し（廿日市） 煮穴子（瀬戸内海、他） 湯葉（奥出雲） | |||
| 小鉢 | 瀬戸の蛸黄身酢 大根（廿日市） こごみ（益田） | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 又は棚田米（柿の木村） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 御飯・味噌汁・漬物 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 又は棚田米（柿の木村） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 水菓子 | はつか苺（廿日市） 自然放牧牛乳のあいす（邑南町） 苺と酒粕のムース（パティスリーパック、廿日市） | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||
広島牛のおいしさ再発見
広島県竹原市にある藤原牧場産の広島牛を試食。
炭火で焼いた広島牛は、脂がのり上質な味わい、最高に旨いの声。
「山人店主、山平氏」、「江戸前うなぎ職人、西本氏」、「広島牛生産者、藤原氏」、「そして私」が参加。
広島牛のおいしさをもっともっとお客様にアピールしていきたいものです。
味噌を仕込みました
寒の２月、蔵で使う１年分の味噌を仕込みました。
広島県福富町産の大豆の旨みをたっぷり。自家製手造り味噌です。
▼ ３月のメニューができました
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| 前菜 | ・牡蠣チーズ焼き（廿日市） ・唐揚蔵ポン酢（廿日市） ・はつか苺酢ゼリー（廿日市） ・白身魚寿し（瀬戸内海） ・岡村牧場豚もろみそ（廿日市） ・栄螺煮付（瀬戸内海） ・椎茸和え物（廿日市） ・たらの芽天ぷら（島根） | |||
| 椀 | 長芋とうふ（廿日市） 牡蠣 あわび茸（廿日市） めかぶ（瀬戸内海） こごみ（島根） | |||
| 造り | 瀬戸内海産を主に 山葵（吉和） 佐伯醤油（廿日市） | |||
| 焼物 | 瀬戸の鯛胡麻焼き ほうれん草 人参（廿日市） 山芋（廿日市） うるい（島根） | |||
| 蒸物 | 桜蒸し 穴子（瀬戸内海、他） 水菜（廿日市） 湯葉 道明寺（島根） | |||
| 小鉢 | 豆乳ゼリー寄せ 菜の花（廿日市） | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 又は棚田米（柿の木村） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 御飯・味噌汁・漬物 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 又は棚田米（柿の木村） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 水菓子 | いちごと酒粕のムース（パティスリーパック） はつか苺（廿日市） 自然放牧牛乳のあいす（邑南町） | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||
廿日市産はつかいちご
「廿日市産はつかいちご 今が食べごろです」
酸味と甘味がベストバランス、はつかいちいちごファームの山本さんが丹精こめてつくってます。
