沖縄泡盛入荷しました
日本最南端 幻の味わい
沖縄泡盛入荷しました。 『泡波』（あわなみ）（波照間酒造）
『新米の秋』
こだわりの生産者から直接仕入れます。永本農園（廿日市）、前川農園（廿日市）、門藤農園（福富町）、松島農園（島根県邑南町）、石川農園（島根県雲南町）
漁民の森づくり－協賛お弁当づくり
豊かな森を育て、そして川も海も豊かな生物が生きる、そんな思いで今年も『森づくりお弁当』をつくりました。廿日市産食材をふんだんに、岡村牧場「豚肉」、永本農園「米」、きのこ屋本舗「あわび茸」、蔵農園「野菜」など、地球温暖化、海の汚染など環境問題を真剣に考えるべきです。
▼１０月のメニューができました
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| 前菜 | ・穴子寿司（瀬戸内海他） ・柿黄粉クリーム（廿日市他） ・ホンモロコ絹巻き（北広島） ・銀山赤どり梅肉（大田市） ・揚げ栗（広島） ・いちご酢白玉団子（廿日市） ・岡村牧場豚唐揚げ（廿日市） ・もずく酢（隠岐の島） | |||
| 椀 | 里芋とうふ 小松菜（廿日市） 鯛真薯（瀬戸内海） | |||
| 造り | 瀬戸内海産を主に 佐伯醤油（廿日市） 山葵（津和野） | |||
| 焼物 | 瀬戸内海又は山陰の魚 西京焼き（廿日市） 鮑茸 茄子（廿日市） | |||
| 揚物 | 蓮根餅（岩国） 蟹餡掛け | |||
| 小鉢 | 浅蜊（広島） 烏賊（隠岐の島） 青海苔ゼリー | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市） こしひかり（島根）自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 御飯・味噌汁・漬物 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市） こしひかり（島根）自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 水菓子 | 廿日市産素材のケーキ（パティスリーパック廿日市） 中山牧場の牛乳あいす（石見銀山高原 大田市） | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||
店主作の器
赤土を練り上げ、石灰透明の釉薬で色付けしました。
今月の揚物に登場です。
▼９月のメニューができました
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| 前菜 | ・鯛寿司（瀬戸内海） ・無花果黄粉酢（廿日市） ・舞茸胡麻和え（廿日市） ・鮎テリーヌ（島根） ・ホンモロコ絹巻き（北広島） ・桃豆乳クリーム（広島） ・岡村牧場豚葱味噌（廿日市） ・揚げ栗（廿日市他） | |||
| 椀 | 胡麻とうふ 冬瓜すり流し 小松菜（廿日市） 湯葉（奥出雲） 鱧（瀬戸内海） 梅肉（廿日市） | |||
| 造り | 瀬戸内海産を主に 佐伯醤油（廿日市） 山葵（津和野） | |||
| 皿 | 瀬戸内海又は山陰の魚 かぼちゃのソース（廿日市） 鳴門若芽 オクラ（廿日市） | |||
| 揚物 | 飛龍頭 浅蜊あん掛け（大野他） 茄子（廿日市） 和がらし（益田） | |||
| 小鉢 | もずく酢 烏賊（隠岐の島） オクラとろろ（廿日市） | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市） ちりめん（愛媛） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 御飯・味噌汁・漬物 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市） ちりめん（愛媛） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 水菓子 | 廿日市産素材のケーキ（パティスリーパック廿日市） 中山牧場の牛乳あいす（石見銀山高原 大田市） | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||
手造り味噌
２月に仕込んだ広島県福富町産、大豆、米麹の味噌。
６ヶ月間熟成、やさしく大豆の旨味たっぷりのお味です。
味噌汁、西京焼きなどで登場します。
▼８月のメニューができました
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| 前菜 | ・小鰯絹巻き（広島） ・銀山赤どりわさび（大田市） ・岡村牧場豚和がらし（廿日市） ・鮎のテリーヌ（島根） ・広島サーモン寿司（廿日市） ・オクラとろろ（廿日市） ・鮑茸青菜和え（廿日市） ・もずく酢（島根） | |||
| 椀 | かぼちゃとうふ（廿日市） 茄子 小松菜（廿日市） 湯葉（奥出雲） 鱧（瀬戸内海） | |||
| 造り | 瀬戸内海産を主に 佐伯醤油（廿日市） 山葵（津和野） | |||
| 皿 | 西京焼き 鯛 甘鯛など（瀬戸内海 山陰）オクラピーマン（廿日市） チーズ（奥出雲）胡瓜 豆（蔵農園） | |||
| 焼物 | 鮎塩焼き（島根・広島他） 蓼酢 胡瓜 （よく焼いています 頭からまるごとどうぞ） | |||
| 小鉢 | とうもろこしのジュレ（広島） 桃アスパラ（廿日市） 烏賊（島根） | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又はきぬむすめ（島根県雲南市） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 御飯・味噌汁・漬物 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又はきぬむすめ（島根県雲南市） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 水菓子 | 廿日市産素材のケーキ（パティスリーパック廿日市） 中山牧場の牛乳あいす（石見銀山高原 大田市） | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||
『鮎』
『鮎』 ―江川漁業協同組合ー（島根県邑智郡川本町）
江川清流育ち、味わい深い旨み
蔵農園の夏
茄子、万願寺とうがらし、胡瓜、じゃがいも、とうもろこし、ピーマン、大葉、トマト、里芋、枝豆、ズッキーニ、ゴウヤ、パブリカ
無農薬ですくすく、のびのび、育っています。
