旬菜蔵: お知らせ

◆ 旬菜蔵　からのお知らせ

瀬戸内海の魚、鯛、鰆など、福山市鞆町、岡本亀太郎本店本味醂、京都、石野白味噌で漬け込みました。上品な旨みと味わいをどうぞ。

桜咲き、芽吹く、春の蔵農園。菜の花、絹さや、玉葱など、無農薬で収穫中。


前菜	・鯛寿司（瀬戸内海）　・紅ズワイ絹巻き（鳥取）　・岡村牧場豚蕗味噌（廿日市）　・苺白和え（廿日市）　・鮑茸おひたし（廿日市）　・お米卵だし巻き（世羅）　・こごみ白味噌（益田）　・長芋ゼリー寄せ（松本）
椀	豆乳とうふ（奥出雲）　鳴門若布　筍　小松菜（廿日市）　牡蠣（廿日市）　湯葉（奥出雲）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
焼物	瀬戸の魚　西京焼き　菜花　豆（廿日市）　チーズ（奥出雲）　うるい（益田）
揚物	蓮根餅（岩国）　牡蠣（廿日市）　葱（廿日市）
小鉢	もずく酢　烏賊（隠岐の島）　めかぶ（瀬戸内海）
御飯	黒楽御飯鍋　釜炊きごはん　廿日市産あきろまん又はひのひかり　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋　釜炊きごはん　廿日市産あきろまん又はひのひかり　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	廿日市産素材のケーキ（パティスリーパック廿日市）　自家製アイスクリーム

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１年分の味噌を仕込みました』
広島県福富町産大豆米麹で仕込みました。
手造り味噌は、やさしい旨味。かつお、いりこ、こぶ、だしの香り引き立てる味噌汁でどうぞ。


前菜	・鯛寿司（瀬戸内海）　・紅ズワイ絹巻き（鳥取）　・岡村牧場豚和がらし（廿日市）　・もずく酢（隠岐の島）　・苺白和え（廿日市）　・お米卵だし巻き（世羅）　・切り干し大根（世羅）　・烏賊タルタル（隠岐の島）
椀	胡麻とうふ　白味噌仕立（京都）　たらの芽（益田）　小松菜　鮑茸（廿日市）　海老
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
焼物	鯛（瀬戸内海）ソテー　蕪ソース（廿日市）　鳴門若布　白葱　豆（廿日市）
石	地御前牡蠣石焼（廿日市）　白葱（廿日市）　うるい（益田）
小鉢	里芋ムース（廿日市）　ラディッシュ（廿日市）
御飯	黒楽御飯鍋　釜炊きごはん　廿日市産あきろまん又はひのひかり　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋　釜炊きごはん　廿日市産あきろまん又はひのひかり　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	廿日市産素材のケーキ（パティスリーパック廿日市）　自家製アイスクリーム

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２月５日、大寒波がやってきました。やっと雪が積もり。海水温も下がり、魚貝類は脂がのり旨みが増しました。今からが食べごろです。


前菜	・穴子寿司（瀬戸内海他）　・こごみ胡麻まぶし（益田）　・苺白和え（廿日市）　・紅ズワイ絹巻き（鳥取）　・岡村牧場豚もろ味噌（廿日市）　・ホンモロコ唐揚（北広島）　・もずく酢（隠岐の島）　・お米卵だし巻き（世羅）
椀	白子とうふ（山陰他）　たらの芽（益田）　鳴門若布　小松菜　鮑茸（廿日市）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
焼物	鯛のソテー白味噌ソース（瀬戸内海）　うるい（益田）　豆（廿日市）
石	地御前牡蠣石焼（廿日市）　白葱（廿日市）
小鉢	蕪ゼリー寄せ（廿日市）　ラディッシュ（廿日市）
御飯	黒楽御飯鍋　釜炊きごはん　廿日市産あきろまん又はひのひかり　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋　釜炊きごはん　廿日市産あきろまん又はひのひかり　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	廿日市産素材のケーキ（パティスリーパック廿日市）　自家製アイスクリーム

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中国山地太田川。廿日市市極楽寺山可愛川。
宮島弥山より良質な栄養分が集まり、良質なプランクトンが育ち牡蠣も育ちます。


前菜	・鯛寿司（瀬戸内海他）　・お米卵だし巻き（世羅）　・紅ズワイ絹巻き（鳥取）　・さつま芋きんとん（廿日市）　・もずく酢（隠岐の島）　・銀山赤どりフライ（大田市）　・長芋とろろ（廿日市他）
椀	地御前牡蠣　胡麻とうふ白味噌仕立（京都）　鳴門若布　湯葉（奥出雲）　小松菜（廿日市）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
焼物	鯛のソテー蕪ソース（瀬戸内海）　里芋　ほうれん草（廿日市）
揚物	奥出雲とうふ揚げ出し　鮑茸　白葱（廿日市）
小鉢	烏賊タルタル（隠岐の島）　レモン（尾道）
御飯	黒楽御飯鍋　釜炊きごはん　廿日市産あきろまん又はひのひかり　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋　釜炊きごはん　廿日市産あきろまん又はひのひかり　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	廿日市産素材のケーキ（パティスリーパック廿日市）　自家製アイスクリーム

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