「小鉢」（２００９年４月）　に関する感想（コメント）を
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ご飯になる前の小鉢とか酢の物のたぐいは感動が少ないものでした。メインをしっかり頂いた後の気分転換のようなものだし酒で味覚も怪しくなってきているから尚更でしょう。
自分の事情を棚に上げると料理人も手抜きしてることが多いのではないかと勝手に思っていました。

この小鉢には驚きました。
葉牛蒡にこんな食べ方があるのか。
こんなに薄味でご飯前の料理が成立するのか。
それにしても品が良い蟹でしたね。
酒田の相馬屋だったか、20年前くらいに蟹でも感動しましたが蔵さんはその蟹より一歩洗練されています。

個人的には今回のコースでは小鉢が一番。