蔵 栄養士　ひらおかまりの栄養満点－「穴子」

『穴子』

穴子といえば、一般的に「真穴子」を指すことが多く、旬はうなぎやはもと同じで晩春から夏になります。（漁獲は一年中）
穴子という名前の由来は、字のごとく、昼は砂泥地帯の穴にもぐっていて、夜になると穴から出てきて行動するため付けられました。
穴子はうなぎの仲間で、夏バテ予防になる栄養素がたくさん含まれています。脂肪分はうなぎの半分以下なので、とてもヘルシーな食材といえます。
また、穴子に含まれるビタミンＡは目を良くしたり、皮膚や粘膜を強くし、肌のトラブルの改善にも役立ちます。
さらに、ＥＰＡ、ＤＨＡも多く含みます。
今月蔵では穴子の燻製を先付にお出ししております。また、5500円以上のコースから穴子の炊き込みごはんをご用意致しておりますので、ご賞味下さい。お持ち帰り用の穴子飯も人気ですよ。