蔵 栄養士　ひらおかまりの栄養満点－「栄螺」

『栄螺（さざえ）』

今月は、サザエの栄養についてご紹介します。
サザエには目が良くなるといわれるビタミンB1,B2が多く含まれ、亜鉛、鉄分、銅などのミネラルも豊富です。それから、サザエに特に多く含まれる「タウリン」という成分には、弱った肝機能を正常化に近づけ、血圧やコレステロール、血糖値の上昇を防ぐ働きがあります。また、筋肉の収縮力を強める作用があることから、むくみや動悸、息切れなどの症状を改善します。
以上のことから、サザエの栄養は生活習慣病予防に役立つといえるでしょう。
サザエには、貝類特有の旨み成分、コハク酸が多く含まれており、アワビの倍近く含んでいる為、シンプルな料理法でもとてもおいしく出来上がります。
蔵で提供しているサザエは、隠岐の島漁港から直送で仕入れているので、大変新鮮で美味しいですよ。どうぞ召し上がって下さいませ。

～サザエ豆知識～
・サザエの内臓の部分がクリーム色だとオス。緑色だとメスです。味は変わりないです、、、

・波の荒い海（日本海、外海）に生息しているサザエは棘が長く波の静かな海（瀬戸内海、湾、養殖）に生息しているサザエは棘がないか、短い。