蔵 栄養士　ひらおかまりの栄養満点－「冬越しキャベツ」

『キャベツ』

キャベツにはビタミンＣ，Ｕ，Ｋ,カルシウム、カロテンなどたくさんの栄養素が含まれており、疲労回復、風邪予防、便通改善、骨粗鬆症予防、美肌効果、ガン予防などが期待できます。
ビタミンＣは外側の葉を２～３枚食べるだけで約１日分が摂取されます。
ビタミンＣは、キャベツ特有の成分で別名キャベジンと呼ばれます。抗潰瘍性ビタミンなので胸やけ、胃潰瘍の予防や改善に効果があります。
キャベツには更にガンの予防効果があるイソチオシアネートを含みます。このイソチオシアネートはアブラナ科の植物に含まれる辛味成分です。
今月蔵でも使用している冬キャベツは、葉がしっかりと巻かれていて甘味が増し、風味が出ているので、とても美味しいことと思います。