蔵 栄養士　ひらおかまりの栄養満点－「米」

『米』

和食が世界無形文化遺産に認定された事で、ますます、お米も世界中から注目される存在になりましたが、あらゆる食材と相性の良いごはんは、とってもヘルシーなことがわかっています。
お米には力の源となるデンプンの他にタンパク質や脂肪、ビタミンＢ１、ビタミンＥなどの栄養素が含まれています。なかでも大半を占めるデンプンは良質で消化吸収率も高いと言われています。デンプンは体内でブドウ糖に変化し、脳の働きを活性化させる役割を備えています。
また、アミノ酸の一種の「ＧＡＢＡ」もお米には含まれています。今注目を集めているこの栄養素は、血圧を下げたり、動脈硬化を抑える効果がある他、脳細胞の代謝を活発にする作用もあるということがわかっています。
今は、新米の季節で、お米の中の水分量も多く、もっちりとしてツヤがあり、甘みのあるのが特徴です。
蔵では、特注のお米を７分つきで精米しています。そのお米で黒楽釜でおいしく炊き上げています。
ぜひこの時期のおいしいごはんをご賞味くださいね。