燻製　「広島サーモン」　「穴子」

今月の特選素材は、広島サーモンを使ったスモークサーモン。松江の「ムーランドール（フランス料理）」の木戸シェフにお願いして造っていただきました。色合いが良くしっとりとおいしいです。穴子は蔵で造っております。和風タレに漬け込んでサクラチップで燻しております。