旬菜蔵
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産地再発見
旬菜蔵
お品書き 『皐月』 5月 (2008)
・・・今月のメニューをご紹介いたします
前菜
・地物山蕗 ・蕨 ・帝釈峡しゃも地鶏唐揚 ・鮎蓼味噌 ・茄子びたし ・海老有馬山椒 ・白海老 ・蓬麩チーズ焼き ・地物絹さや胡麻和え
椀
帆立貝の真薯、地物椎茸、湯来産こんにゃく、はすいも、梅肉、木の芽
造り
鯛、平目、シマアジ
焼物
天然鯛新玉葱そーす、布野産アスパラ、新じゃが
蒸物
地物長芋とろろ蒸し、地物卵、空豆、蟹身、生姜
小鉢
豆腐ゼリー寄せ、地物浅利、山葵
御飯
黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 合鴨農法米(福富町)又は減農薬こしひかり(布野町) 手造り味噌の汁 漬物
水菓子
地物牛あいす 白玉団子 フルーツ
※仕入れによって異なります。 ※4,500円(夜)のメニューです。
お品書き用語集(読み)
※当店は地物の食材を多く使用し、エコな料理造りをしています
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御飯
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