旬菜蔵
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産地再発見
旬菜蔵
お品書き 『水無月』 6月 (2008)
・・・今月のメニューをご紹介いたします
前菜
・地物長芋とろろ ・帝釈峡しゃも地鶏藻塩 ・穴子燻製 ・車海老 ・地鶏卵だし巻き ・烏賊酢味噌 ・地物の野菜 ・黒鯛唐揚
椀
鱧、蓬豆腐、オクラ、蓴菜、青柚子
造り
仕入れによって
焼物
鮎塩焼 地物牛蒡 蓼酢
皿
和風グラタン、地物アスパラ、蛸、こんにゃく、新じゃが、トマト
小鉢
地物水菜のおひたし、京あげ、蟹身
御飯
黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 合鴨農法米(福富町)又は減農薬こしひかり(布野町) 手造り味噌の汁 漬物
水菓子
地物牛乳ぷりんとあいす
※仕入れによって異なります。 ※4,500円(夜)のメニューです。
お品書き用語集(読み)
※当店は地物の食材を多く使用し、エコな料理造りをしています
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御飯
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