旬菜蔵: お品書き　『霜月』　１１月 (2009)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


前菜	・車海老　・茶ぶり生子　・黒田さんちのちりめん　・友安さんちの白菜胡麻和え　・横山さんちの地鶏　・半兵衛もみじ麩　・山本さんちのブロッコリー白和え　・岩本さんちの白葱焼き
椀	里芋の白味噌仕立（久保田さん）　友安さんの水菜　地物のあわび茸　地物牡蠣
造り	仕入れによって（瀬戸内海、山陰産を主に）　植本さんの山葵
焼物	甘鯛　穴子石焼　ポン酢　鮟肝
蒸物	蕪あんかけ　道明寺　地蛸　銀杏　大杉さんのひら茸　湯来こんにゃく　山葵
小鉢	長芋のゼリー寄せ（久保田さん）　兼田さんの海苔
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　門藤さんの合鴨農法米又は日高さんの減農薬こしひかり　秋山さんの番茶　すまし汁　漬物
水菓子	ぷりん　あいす（山崎さんの地鶏卵　地物牛乳使用）

	※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
	※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
	※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。


写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。

前菜	吸物	造り

焼物	椀	小鉢

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯	水菓子

旬菜蔵