旬菜蔵

お品書き　『睦月』　１月 (2010)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


		前菜	・切り干し大根（布野）　・平飼い地鶏卵煮付（千代田）　・しゃも地鶏（神石）　・白葱（廿日市）　・生子柚子おろし（広島）　・清流ホンモロコ（鳥取）　・穴子たれ焼き（瀬戸内海他）　・牛蒡きんぴら（廿日市）　・椎茸煮付（廿日市）
		椀	天然鯛真薯　白味噌仕立（瀬戸内海）　和からし　半兵衛蓬麩（京都）　鮑茸（吉和）　蕪（廿日市）
		造り	瀬戸内海　山陰産を主に　吉和山葵
		焼物	山女塩焼（万古渓、廿日市）　合せ酢
		ぐらたん	地御前牡蠣和風ぐらたん　岩国蓮根　長芋（廿日市）　ずわい蟹（山陰）
		小鉢	キャベツ（廿日市）　ちりめん（愛媛）　蛸（瀬戸内海）　海苔（尾道）　おひたし
		御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　合鴨農法米（福富町）又はこしひかり減農薬米（布野町）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌汁と漬物
		水菓子	苺（廿日市苺ファーム）　苺あいす　ぷりん（廿日市産牛乳、地鶏卵使用）

			※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
			※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
			※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

　


写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。

前菜	椀	造り

焼物	ぐらたん	小鉢

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯	水菓子