旬菜蔵

お品書き　『皐月』　５月 (2010)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


		前菜	・山蕗（廿日市）　・しゃも地鶏葱味噌（神石）　・蕨（廿日市）　・ホンモロコ藻塩（鳥取）　・ちょうざめフライ（湯来）　・切り干し大根（布野）　・牛蒡胡麻酢（廿日市）　・姫栄螺（山陰）
		椀	鮑茸（吉和）　青菜（廿日市）　蓬麩（京都）　結び湯葉（京都）　真薯　木の芽
		造り	瀬戸内海　山陰産を主に　吉和山葵
		焼物	白身魚　新玉葱のそーす　玉葱（廿日市）　アスパラ（布野）　こんにゃく（湯来）　海苔（尾道）
		蒸物	長芋とろろ蒸し（廿日市）　地鶏卵（千代田）　干し海老（大島）　浅利（広島他）　わさび
		小鉢	くみあげ豆腐（柿の木村）　湯葉（京都）　蛸（広島他）
		御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　合鴨農法米（福富町）又はこしひかり減農薬米（布野）　自家製味噌汁と漬物　無農薬番茶（上下町）
		水菓子	無農薬の苺（廿日市苺ファーム）　六日市の蜂蜜と木次の牛乳あいす　抹茶のプリン　苺のゼリー

			※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
			※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
			※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

　


写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。

前菜	椀	造り

焼物	蒸物	小鉢

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯	水菓子