旬菜蔵: お品書き　『葉月』　８月 (2010)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


前菜	・トマトのジュレ（廿日市）　・もみじ豚葱味噌（広島）　・鮎藻塩（広島、他）　・しゃも地鶏和からし（神石）　・小鰯揚げ酢（広島）　・舞茸白和え（吉和）　・青瓜糟漬け（廿日市）　・胡瓜梅肉酢（廿日市）
椀	豆乳豆腐　鱧（山口）　椎茸（廿日市）　茗荷（柿の木村）　振り柚子
造り	瀬戸内海　山陰産を主に　吉和山葵
焼物	石焼き　丸茄子（きなり村）　アスパラ（布野）　穴子（瀬戸内海、他）　ポン酢
蒸物	冬瓜あんかけ　天然鯛（山口）　牛蒡、人参（廿日市）　蓬麩（京都）　飛竜頭（柿の木村）
小鉢	丸オクラとろろ（廿日市）　ゼリー掛け　蛸（山口）　山葵
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・志賀）　棚田米（柿の木村）　天日干しちりめん（愛媛）　自家製味噌の汁と漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	六日市の蜂蜜と地物牛乳のあいす　はったい粉プリン　蓬粉もち

	※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
	※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
	※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。


写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。

前菜	椀	造り

焼物	蒸物	小鉢

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯	水菓子

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