旬菜蔵

お品書き　『霜月』　１１月 (2010)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


		前菜	・生子柚子酢（広島）　・しゃも地鶏藻塩（神石）　・もみじ豚味噌焼き（広島）　・白菜おひたし（廿日市）　・舞茸唐墨和え（吉和）　・牛蒡チーズ焼き（廿日市）　・紅芯大根甘酢（きなり村）　・鯛皮おろし和え（瀬戸内海）
		椀	甘鯛みぞれ仕立（山陰・他）　白菜　春菊　椎茸（廿日市）　もみじ麩（京都）
		造り	瀬戸内海　山陰　万古渓（廿日市）など　吉和山葵
		焼物	牡蠣（廿日市）穴子（瀬戸内海・他）そてー　かきしょう油のそーす　蓮根（岩国）　こんにゃく（湯来）　水菜（廿日市）　海苔（尾道）
		油物	里芋（廿日市）　豆腐（かきの木村）　蟹あんかけ　山葵
		小鉢	蕪（廿日市）　栄螺（山陰）黄身酢　じゃがいも（廿日市）
		御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・志賀）　棚田米（柿の木村）　又は、減農薬こしひかり（布野）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁
		水菓子	六日市の蜂蜜と地物牛乳のあいす　さつまいものプリン　蓬粉もち

			※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
			※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
			※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

　


写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。

前菜	椀	造り

焼物	油物	小鉢

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯	水菓子