旬菜蔵

お品書き　『睦月』　１月 (2011)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


		前菜	・牡蠣味噌焼き（地御前）　・もみじ豚藻塩（広島）　・茶ぶり生子（広島）　・ホンモロコ焼き（鳥取）　・舞茸胡麻和え（吉和）　・穴子昆布巻き（広島他）　・切り干し大根（布野）　・キャベツからしみそ（廿日市）　・鯛皮ポン酢（瀬戸内海）　・金柑蜜煮（廿日市）
		椀	白味噌仕立　しゃも地鶏団子（神石）　湯葉（京都）　白ねぎ、椎茸、人参、白菜
		造り	瀬戸内海　山陰　万古渓（廿日市）産を主に　吉和山葵
		焼物	山女塩焼（廿日市）　合せ酢
		蒸物	蕪あんかけ（きなり村）　里芋の団子、牡蠣、牛蒡、大根（廿日市）　こんにゃく（湯来）
		小鉢	おひたし　水菜（廿日市）　蟹（鳥取）　京あげ
		御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・志賀）　棚田米（柿の木村）　又は、減農薬こしひかり（布野）　無農薬番茶（上下町）　お吸物
		水菓子	地物牛乳と六日市の蜂蜜のあいす　苺ロール（廿日市）　蓮粉もち

			※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
			※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
			※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

　


写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。

前菜	椀	造り

焼物	蒸物	小鉢

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯	水菓子