旬菜蔵: お品書き　『卯月』　４月 (2011)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


前菜	・牡蠣燻製（地御前）　・ホンモロコ焼き（鳥取）　・姫栄螺（山陰）　・切り干し大根（布野）　・菜の花胡麻和え（廿日市）　・山菜（柿の木、湯来）　・もみじ豚味噌漬（広島）　・もずく酢（隠岐の島）
椀	蓬豆腐　白魚（山口、他）　椎茸（柿の木、湯来）
造り	瀬戸内海　山陰　万古渓（廿日市）産を主に　吉和山葵
焼物	天然鯛（山口、他）　めかぶあんかけ　こんにゃく（湯来）　水菜（廿日市）　蓮根（岩国）
揚げ物	筍飛竜頭　豆腐（柿の木）　穴子（広島、他）
小鉢	舞茸（吉和）　浅利（広島、他）　おひたし　山葵
御飯	黒楽ごはん鍋の釜炊きごはん（雲井窯・志賀）　棚田米（柿の木村）　又は、減農薬こしひかり（布野）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁
水菓子	地物牛乳と六日市の蜂蜜あいす　無農薬の苺とロールケーキ（廿日市）

	※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
	※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
	※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。


写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。

前菜	椀	造り

焼物	揚げ物	小鉢

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯	水菓子

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