旬菜蔵

お品書き　『皐月』　５月 (2011)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


		前菜	・春キャベツ胡麻和え（廿日市）　・山蕗キャラ煮（湯来）　・蕨煮付（廿日市）　・もみじ豚生姜焼き（広島）　・しゃも地鶏葱味噌（神石）　・蟹土佐酢（鳥取）　・舞茸昆布びたし（吉和）　・浅利酢味噌（瀬戸内海）
		椀	天然鯛真薯（瀬戸内海）　ほうれん草（柿の木村）　椎茸（廿日市）　蓬麩（京都）
		造り	瀬戸内海　山陰　万古渓（廿日市）産を主に　吉和山葵
		焼物	天然鯛（瀬戸内海）のそてー　新玉葱（きなり村）のそーす　アスパラ（布野）　わさび菜（きなり村）　こんにゃく（湯来）海苔（尾道）
		蒸物	新牛蒡（廿日市）と穴子（瀬戸内海、他）　人参・大根（湯来）
		小鉢	胡麻豆腐　山葵　美味だし
		御飯	黒楽ごはん鍋の釜炊きごはん（雲井窯・志賀）　棚田米（柿の木村）　又は、減農薬こしひかり（布野）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁
		水菓子	あいす　ぷりん　牛乳（廿日市）　卵（布野）　蜂蜜（六日市）　無農薬苺　和三盆のくっきー（廿日市）

			※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
			※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
			※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

　


写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。

前菜	椀	造り

焼物	蒸物	小鉢

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯	水菓子