旬菜蔵

お品書き　『水無月』　６月 (2011)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


		前菜	・空豆、スナップ、白菜（廿日市）　・野蕗煮（湯来）　・しゃも地鶏唐揚（神石）　・地鶏卵（きなり村）　・ホンモロコ塩焼（鳥取）　・栄螺昆布巻き（山陰）　・チーズ（木次）と奈良漬（廿日市）　・鯛皮ポン酢（瀬戸内海）
		椀	鱧（瀬戸内海）　椎茸（廿日市）　青菜（吉和）　絹さや（廿日市）
		造り	瀬戸内海　山陰　万古渓（廿日市）産を主に　吉和山葵
		焼物	鮎塩焼（山口、宮崎他）　新牛蒡（廿日市）　蓼酢
		皿	アスパラ（布野）　こんにゃく（湯来）　じゃが団子（広島）　穴子（瀬戸内海）　玉葱（廿日市）　あんかけ
		小鉢	天日干しちりめん（愛媛）　舞茸（吉和）　豆腐（柿の木）　だしゼリー掛け
		御飯	黒楽ごはん鍋の釜炊きごはん（雲井窯・志賀）　棚田米（柿の木村）　又は、減農薬こしひかり（布野）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁
		水菓子	あいす　ぷりん　牛乳（廿日市）　卵（布野）　蜂蜜（六日市）　焼菓子（廿日市）　蓮粉餅

			※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
			※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
			※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

　


写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。

前菜	椀	造り

焼物	皿	小鉢

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯	水菓子