旬菜蔵

お品書き　『霜月』　１１月 (2011)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


		前菜	・生子ポン酢（広島）　・白菜昆布和え（廿日市）　・こんにゃく煮付（湯来）　・天然もずく（隠岐の島）　・ほうれんそう胡麻和え（廿日市）　・穴子白焼（瀬戸内海、他）　・さつま芋焼き（廿日市）　・椎茸おひたし（廿日市）
		椀	白味噌仕立　金時人参（廿日市）　鮑茸（廿日市）　結び湯葉（京都）　魳（山陰）　蓮根餅
		造り	瀬戸内海　山陰産を主に　吉和山葵
		焼物	山女塩焼（万古渓）　牛蒡（廿日市）
		皿	蓮根挟み焼き（中野農園、北広島）　海苔（尾道）　ひら茸（廿日市）　しゃも地鶏（神石）　白葱（廿日市）　水菜（廿日市）
		小鉢	長芋ゼリー掛け（久保田農園、廿日市）　ずわい蟹（鳥取）　山葵　振り柚子
		御飯	黒楽ごはん鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村）　里芋（廿日市）　天日干しちりめん（愛媛）　無農薬番茶（上下町）　すまし汁
		水菓子	焼きぷりん　あいす　広島れもんぜりー　ふるーつ　牛乳（廿日市）　卵（布野）　蜂蜜（六日市）

			※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
			※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
			※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

　


写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。

前菜	椀	造り

焼物	皿	小鉢

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯	水菓子