旬菜蔵: お品書き　『師走』　１２月 (2011)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


前菜	・赤大根天然色（廿日市）　・白葱焼き（廿日市）　・しゃも地鶏味噌焼き（神石）　・白菜とあげ（廿日市）　・益田和がらしともみじ豚　・舞茸胡麻和え（吉和）　・慈姑旨煮（神石）　・穴子昆布巻き（瀬戸内海）
椀	みぞれ仕立　里芋（廿日市）　菊菜（廿日市）生麩（京都）　地魚（瀬戸内海）　柚子
造り	瀬戸内海　山陰浜田産を主に　吉和山葵
焼物	地御前牡蠣和風グラタン　こんにゃく（湯来）　長芋（廿日市）　人参（廿日市）
油物	蓮根餅蟹あんかけ（中野農園・北広島）　ひら茸（廿日市）　吉和山葵
小鉢	地蛸黄身酢　蕪（廿日市）　水菜（廿日市）
御飯	黒楽ごはん鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村）　牛蒡（廿日市）　無農薬番茶（上下町）　自家製の味噌の汁
水菓子	抹茶のロールケーキ　あいす　小豆　[牛乳（廿日市）卵（布野）蜂蜜（六日市）]

	※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
	※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
	※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。


写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。

前菜	椀	造り

焼物	油物	小鉢

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯	水菓子

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