旬菜蔵: お品書き　『弥生』　３月 (2012)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


前菜	・飯蛸煮付（瀬戸内海）　・もみじ豚蕗味噌（広島）　・しゃも地鶏からし（神石）　・こんにゃくポン酢（湯来）　・白菜白和え（廿日市）　・穴子昆布巻き（瀬戸内海）　・山菜酢味噌（湯来）　・長芋とろろ（廿日市）　・筍餅
椀	蓮根団子（北広島）　鮑茸（吉和）　筍　若布（広島）　木の芽
造り	瀬戸内海　山陰、万古渓（廿日市）産を主に　吉和山葵
焼物	地御前牡蠣と鰆粕漬　菜の花　牛蒡（廿日市）
蒸物	桜蒸し　天然鯛（瀬戸内海）　めかぶ（広島）　道明寺（兵庫）　針生姜
小鉢	蓮根粉餅　浅利（瀬戸内海）　山葵
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村）　無農薬番茶（上下町）　手造り味噌の汁
水菓子	苺ゼリー寄せ（廿日市いちごファーム）　アイス　小豆

	※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
	※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
	※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。


写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。

前菜	椀	造り

焼物	蒸物	小鉢

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯	水菓子

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