旬菜蔵

お品書き　『卯月』　４月 (2012)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします

　


		前菜	・桜鯛にこごり（瀬戸内海）　・舞茸胡麻和え（吉和）　・ホンモロコポン酢（鳥取）　・出し巻き玉子（布野）　・カマンベールチーズ（奥出雲）　・分葱浅利ぬた（廿日市）　・牡蠣燻製（地御前）　・もみじ豚団子（広島）
		椀	蓬豆腐　青葱（廿日市）　エリンギ（奥出雲）　真薯（瀬戸内海）　木の芽
		造り	瀬戸内海　山陰、万古渓（廿日市）産を主に　山葵
		焼物	天然鯛のソテー三次ワインのソース　海苔（尾道）　わさび菜（きなり村）　椎茸（廿日市）　長芋（廿日市）
		煮物	地物野菜の焚き合せ　牛蒡（廿日市）　こんにゃく（湯来）　切り干し大根（布野）　菜の花（廿日市）　筍　筍餅（広島）　しゃも地鶏（神石）
		小鉢	奥出雲の湯葉　だしゼリー　たらの芽（湯来）　生姜
		御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村）　無農薬番茶（上下町）　手造り味噌の汁
		水菓子	抹茶のシフォンケーキとアイス（自家製）　苺（廿日市いちごファーム）

			※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
			※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
			※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

　


写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。

前菜	椀	造り

焼物	煮物	小鉢

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯	水菓子