旬菜蔵

お品書き　『文月』　７月 (2012)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします

　


		前菜	・トマトのジュレ（廿日市）　・しゃも地鶏葱味噌（神石）　・油あげの寿し（奥出雲）　・姫栄螺（瀬戸内海）　・夏野菜のキッシュ風（廿日市）　・こんにゃく白和え（湯来）　・大根ゼリー寄せ（廿日市）　・胡瓜胡麻和え（廿日市）　・小鰯梅酒煮（広島）　・豆腐の味噌漬（奥出雲）
		椀	冬瓜すり流し（広島）　鱧（瀬戸内海）　鮑茸（吉和）　青い湯葉（奥出雲）　青菜（柿の木、吉和）　蓬麩（京都）
		造り	瀬戸内海　山陰産を主に　地物丸大豆の醤油（奥出雲）　山葵（吉和）
		焼物	鮎の塩焼（山口、広島他）　蓼酢
		向付	穴子のトマトソース（瀬戸内海、他）　海苔（尾道）　アスパラ（布野）　人参（廿日市）　椎茸（廿日市）
		小鉢	茄子のおひたし（廿日市）　大葉（廿日市）　蓮根餅
		御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村大井谷）　無農薬番茶（上下町）　天日干しちりめん（愛媛）　自家製味噌の汁　漬物
		水菓子	木次のヨーグルト　豆腐　苺（廿日市）のケーキ　アイス　梅（廿日市）　ぶどう（尾道）

			※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
			※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
			※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

　


写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。

前菜	椀	造り

焼物	向付	小鉢

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯	水菓子