旬菜蔵

お品書き　『葉月』　８月 (2012)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします

　


		前菜	・葡萄白和え（広島）　・もみじ豚葱味噌（広島）　・舞茸昆布和え（吉和）　・ちりめん（愛媛）　・トマトゼリー寄せ（廿日市）　・鮎塩焼（山口、他）　・かぼちゃの団子（廿日市）　・だし巻き卵（布野）　・しゃも地鶏梅じそ（神石）　・ゴーヤ胡麻和え（廿日市）
		椀	焼き茄子（廿日市）と鱧（瀬戸内海）　柚子　椎茸（廿日市）　茗荷（廿日市）　冬瓜　胡麻豆腐
		造り	瀬戸内海　山陰産を主に　地物丸大豆の醤油（奥出雲）　山葵（吉和）
		焼物	甘鯛（山陰）チーズ（木次）焼き　アスパラ（布野）　ピーマン（廿日市）　人参（廿日市）　じゃがいも（広島）
		向付	木耳飛竜頭（廿日市）と穴子（瀬戸内海）和がらし（益田）　こんにゃく（湯来）　冬瓜（廿日市）　青湯葉（奥出雲）
		小鉢	丸おくらとろろ（廿日市）だしゼリー　山葵
		御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村大井谷）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁　漬物
		水菓子	きな粉プリンロール　梅の葛ゼリー（廿日市）　山地放牧牛乳のあいす（木次）

			※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
			※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
			※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

　


写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。

前菜	椀	造り

焼物	焚合	小鉢

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯	水菓子