旬菜蔵

お品書き　『長月』　９月 (2012)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


		前菜	・無花果きなこ酢（広島）　・さつまいも団子（廿日市）　・椎茸胡麻和え（廿日市）　・穴子寿し（瀬戸内海、他）　・焼き豆腐（奥出雲）　・こんにゃく梅肉（湯来）　・冬瓜ゼリー（廿日市）　・しゃも地鶏藻塩（神石）　・カマンベールチーズ（奥出雲）茗荷和え物（廿日市）
		椀	木耳真薯（廿日市）　湯葉（奥出雲）　芋茎（廿日市）　柚子　白玉団子
		造り	瀬戸内海　山陰産を主に　地物丸大豆の醤油（奥出雲）　山葵（吉和）
		焼物	子持鮎（四国、他）　すだち
		油物	新蓮根（北広島又は岩国）の菊花あん掛け　甘鯛（山陰）　舞茸（吉和）　アスパラ（布野）
		小鉢	長茄子（廿日市）ゼリー寄せ　オクラ（廿日市）　枝豆（廿日市）　生姜
		御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村大井谷）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁　漬物
		水菓子	かぼちゃ（柿の木村）のシホンケーキ　豆乳（奥出雲）のアイス

			※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
			※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
			※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

　


写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。

前菜	椀	造り

焼物	油物	小鉢

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯	水菓子