旬菜蔵

お品書き　『霜月』　１１月 (2012)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


		前菜	・生子ポン酢（広島）　・日野菜蕪甘酢（きなり村）　・豆腐田楽（奥出雲）　・穴子唐揚（広島、他）　・こんにゃく酢味噌（湯来）　・ホンモロコ藻塩（鳥取）　・鶏ズリ時雨煮（山口）　・チーズ湯葉巻き（奥出雲）　・高菜胡麻和え（廿日市）　・蔵農園野菜、他
		椀	白味噌仕立　蓮根団子（北広島）　春菊（廿日市）　蕪（廿日市）　天然鯛（瀬戸内海）
		造り	瀬戸内海　山陰産を主に　地物丸大豆の醤油（奥出雲）　山葵（吉和）
		焼物	甘鯛柚香焼き（山陰）　白菜（廿日市）　舞茸（吉和）　牛蒡（廿日市）　蓮根（北広島）
		炊き合せ	鮃真薯（浜田）　里芋（廿日市）　人参団子（廿日市）　焼き葱（廿日市）　しゃも地鶏（神石）　水菜（廿日市）
		小鉢	秋のおひたし　焼き椎茸（廿日市）　白菜（廿日市）　青菜（廿日市）　白烏賊（隠岐の島）　餅
		御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村大井谷）　無農薬番茶（上下町）　天日干しちりめん（愛媛）　すまし汁　漬物
		水菓子	新米プリンとアイス（自家製）

			※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
			※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
			※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

　


写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。

前菜	椀	造り

焼物	炊き合せ	小鉢

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯	水菓子