旬菜蔵

お品書き　『師走』　１月 (2013)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


		特選素材	奥出雲生湯葉とおぼろ豆腐
		前菜	・蕪なま酢（廿日市）　・穴子寿し（瀬戸内海）　・ホンモロコ唐揚（湯来）　・しゃも地鶏西京焼き（神石）　・石見ポークスペアリブ和がらし（邑南町）　・チーズ（奥出雲）　・じゃかいもサラダ（廿日市）　・だし巻き卵（布野）　・寒キャベツ和風ドレッシング　生子柚子ポン酢（広島）
		椀	天然鯛の真薯（瀬戸内海）　牡蠣（地御前）　椎茸（廿日市）　蓬麩（京都）　青菜（廿日市）
		造り	瀬戸内海　山陰産を主に　地物丸大豆の醤油（奥出雲）　山葵（吉和）
		焼物	地御前牡蠣と甘鯛（浜田）　白葱ソース（廿日市）　蕪（廿日市）　海苔（尾道）　椎茸（吉和）　水菜（廿日市）
		揚げ物	蓮根餅（北広島）　切り干し大根あんかけ（布野）　菜の花（廿日市）　牛蒡（廿日市）　蟹（島根）
		御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村大井谷）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁　厚い油あげ（奥出雲）　漬物
		水菓子	自然放牧牛乳の抹茶タルト（邑南町）　いちごアイス（廿日市）　レモンゼリー（瀬戸田）

			※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
			※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
			※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

　


写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。

特選素材	前菜	椀

造り	焼物	揚げ物

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯	水菓子