旬菜蔵: お品書き　『葉月』　８月 (2013)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


特選素材	岩もずく（島根県隠岐の島）
前菜	・アスパラ炭火ベーコン（布野）　・しゃも地鶏葱味噌（神石）　・燻製玉子（布野）　・舞茸胡麻和え（吉和）　・岡村牧場豚団子（廿日市）　・バイオレットトマト（廿日市）　・ちりめん豆腐（愛媛）　・椎茸煮付（廿日市）　・青湯葉（奥出雲）　・半田麺（徳島）
椀	とうもろこし葛寄せ　鱧（瀬戸内海）　冬瓜（廿日市）　茗荷（廿日市）　振り柚子
造り	瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲）
焼物	鮎塩焼（山口、他）
皿	栄螺（隠岐の島）とチーズ（奥出雲）
小鉢	丸オクラとろろ寄せ（山本農園、廿日市）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村大井谷）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁と漬物
水菓子	かぼちゃのタルト（廿日市）　ぶどう（尾道）　西瓜のアイス（自然放牧牛乳使用）

	※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
	※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
	※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

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