旬菜蔵

お品書き　『神無月』　１０月 (2013)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


		特選素材	長芋（久保田農園、廿日市）
		前菜	・蔵ポン酢と奥出雲の豆腐　・しゃも地鶏藻塩（神石）　・栗渋皮煮（柿の木村）　・菊花小蕪甘酢（広島）　・魳の唐揚げ（瀬戸内海）　・岩もずく土佐酢（隠岐の島）　・岡本牧場豚葱味噌（廿日市）　・舞茸胡麻和え（吉和）　・荒布（隠岐の島）と油あげ（奥出雲）
		椀	木耳の真薯　水菜　もみじ人参（廿日市）　麩（京都）　振り柚子
		造り	瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲）
		焼物	白身魚（浜田、他）秋茄子ソース　蓮根（北広島）　人参　青菜（廿日市）　海苔（尾道）
		揚げ物	里芋饅頭（廿日市）　湯葉　チーズ（奥出雲）　和がらし（益田）
		小鉢	柿の白いソース（広島）
		御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村大井谷）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁と漬物
		水菓子	地物さつま芋のチーズケーキ　自然放牧牛乳のりんごあいす

			※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
			※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
			※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

　


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特選素材	前菜	椀

造り	焼物	揚げ物

小鉢	御飯	水菓子