旬菜蔵

お品書き　『如月』　２月 (2014)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


		特選素材	粉ふきあんぽ柿（自然に粉をふきました）　紅茶ゼリー（紅ふうき）（松江市）
		前菜	・こごみ胡麻まぶし（益田）　・太もずく生姜酢（隠岐の島）　・岡村牧場豚藻塩（廿日市）　・黒かしわ葱味噌（長門）　・姫栄螺煮付（瀬戸内海）　・青菜おひたし（廿日市）　・切り干し大根（布野）　・舞茸（吉和）　・油あげ（奥出雲）　・穴子寿司（瀬戸内海、他）　・赤生子大根ゼリー（広島）
		椀	白味噌仕立　蓮根餅（北広島）　白身魚（浜田、他）　椎茸　春菊　蕪（廿日市）　からし
		造り	瀬戸内海　山陰産を主に　ベニマス（廿日市）　木桶熟成醤油（奥出雲）
		焼物	鰆酒粕漬け（瀬戸内海、他）　長芋　菜の花（廿日市）　うるい（益田）
		皿	地御前牡蠣和がらしソース　芽かぶ（瀬戸内海）　里芋、水菜　白葱（廿日市）
		小鉢	湯葉とおぼろ豆腐（奥出雲）　針生姜
		御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村大井谷）　無農薬番茶（上下町）　すまし汁と漬物
		水菓子	自然放牧牛乳苺アイス（邑南町）　いちご（廿日市）　ブラウニー（自家製）

			※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
			※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
			※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

　


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特選素材	前菜	椀

造り	焼物	蒸物

小鉢	御飯	水菓子