旬菜蔵

お品書き　『卯月』　４月 (2014)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


		特選素材	グリーンアスパラ（三次市布野）
		前菜	・楤の芽黄身酢（益田）　・ホンモロコ塩焼（湯来）　・分葱ぬた浅利（廿日市）　・だし巻き卵（布野）　・春野菜胡麻和え（廿日市）　・牡蠣燻製（地御前）　・しゃも地鶏生麩のせ（神石）　・舞茸白和え（吉和）　・石見ポーク蕨巻き（廿日市）
		椀	蓬豆腐　筍（広島、山口他）　椎茸（廿日市）　うるい（益田）
		造り	瀬戸内海　山陰産を主に　ベニマス（廿日市）　木桶熟成醤油（奥出雲）
		焼物	天然鯛又は甘鯛（浜田、瀬戸内海）　酒粕漬けチーズ（奥出雲）　新玉葱（広島）　新牛蒡（廿日市）　新じゃが（広島）
		揚げ物	筍飛竜頭（奥出雲）　湯葉　こごみ（益田）　生姜
		小鉢	白身魚のカルパッチョ　自家製苺酢（廿日市）
		御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村大井谷）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁と漬物　新生姜　長芋（廿日市）
		水菓子	プリンと廿日市産日本蜂蜜のはちみつ　自然放牧牛乳のあいす（邑南町）　ほうじ茶クッキー（上下町）

			※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
			※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
			※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

　


写真クリックで拡大

特選素材	前菜	椀

造り	焼物	揚げ物

小鉢	御飯	水菓子