旬菜蔵: お品書き　『霜月』　１１月 (2014)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


特選素材	湯葉（奥出雲）
前菜	・栗金団チーズ焼き（廿日市）　・れんこん餅　・しゃも地鶏生姜焼き（神石）　・きのこ白和え（吉和）　・岡村牧場豚利休焼き（廿日市）　・葱酢味噌（廿日市）　・白身魚手まり寿司（瀬戸内海）　・青菜おひたし（廿日市）
椀	白味噌仕立　里芋　春菊（廿日市）　生麩（京都）　飛龍頭（奥出雲）　和がらし（益田）
造り	瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲）
焼物	天然鯛幽庵焼き（瀬戸内海又は浜田）　菊花蕪　原木椎茸
揚物	穴子てんぷら(広島、他）　蓮根（北広島）　塩（隠岐の島）
小鉢	栄螺　もずく酢の物（山陰）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村、大井谷）又は広島米（布野）　無農薬番茶（上下町）　すまし汁　漬物
水菓子	自家製林檎のロールケーキ　自家製自然放牧牛乳のアイス（邑南町）

	※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
	※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
	※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
	※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。

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