旬菜蔵

お品書き　『師走』　１２月 (2014)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


		特選素材	あんぽ柿（松江市宝箱）
		前菜	・生子蔵ポン酢（広島）　・大長みかん蜂蜜（大崎下島）　・はつか苺ゼリー（廿日市）　・だし巻き卵（布野）　・慈姑旨煮（福山）　・白菜胡麻和え（廿日市）　・岡村牧場豚葱味噌（廿日市）　・荒芽煮付（山陰）　・天然鯛おから団子（瀬戸内海）　・黒豆松葉串（丹波）
		椀	地御前牡蠣みぞれ仕立　焼目白葱（廿日市）　菊菜　椎茸（廿日市）　湯葉（奥出雲）　さがら麩（京都）
		造り	瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲）
		焼物	寒の魚西京焼き（鰤、鰆、鯛など）（山陰・瀬戸内海）　菜の花（廿日市）　舞茸（吉和）　切り干し大根（布野）
		油物	蓮根餅　蟹あん掛け（北広島）　水菜（廿日市）　栄螺（隠岐の島）
		小鉢	蕪のムース(廿日市）
		御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村、大井谷）又は広島こしひかり（布野）　自家製味噌の汁と漬物　無農薬番茶（上下町）
		水菓子	自家製自然放牧牛乳アイス（邑南町）　自家製苺のショートケーキ（廿日市、他）

			※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
			※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
			※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
			※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。

　


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特選素材	前菜	椀

造り	焼物	油物

小鉢	御飯	水菓子