旬菜蔵

お品書き　『睦月』　１月 (2015)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


		特選素材	はつか苺（廿日市）
		前菜	・生子蔵ポン酢（広島）　・穴子寿し（瀬戸内海、他）　・寒キャベツ白和え（廿日市）　・大根ゼリー（布野）　・石見ポーク八幡巻き　・切り干し大根（布野）　・白身魚西京焼き（瀬戸内海）　・金柑蜜煮（広島）　・松葉串
		椀	しゃも地鶏団子（神石）　白菜、椎茸、水菜、人参（廿日市）　梅麩（京都）　胡麻豆腐
		造り	瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲）
		焼物	地御前ぐらたん　蓮根（北広島）　じゃが芋（安芸津）　チーズ（奥出雲）　白葱（廿日市）
		蒸物	天然鯛蕪蒸し（瀬戸内海又は浜田）　湯葉（奥出雲）　里芋、菜の花、山葵（廿日市）
		小鉢	あんぽ柿酢の物（松江）　人参、大根（廿日市）
		御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村、大井谷）又は広島こしひかり（布野）　自家製味噌の汁と漬物　無農薬番茶（上下町）
		水菓子	自家製小倉葛餅　はつか苺　自家製自然放牧牛乳の大福アイス（邑南町）

			※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
			※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
			※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
			※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。

　


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特選素材	前菜	椀

造り	焼物	蒸物

小鉢	御飯	水菓子