旬菜蔵

お品書き　『如月』　２月 (2015)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


		特選素材	栄螺（さざえ）（山陰荒波み育ち・隠岐の島）
		前菜	・はつかいちご白和え（廿日市）　・白葱ぬた（廿日市）　・鯛味噌大根（廿日市）　・しゃも地鶏隠岐の塩（神石）　・岡村牧場豚唐揚（廿日市）　・白菜胡麻和え（廿日市）　・舞茸からし和え（吉和）　・だし巻き卵（布野）　・奉書蕪巻き（廿日市）　・ホンモロコ甘露煮（湯来）
		椀	地御前牡蠣　若芽（瀬戸内海）　梅麩（京都）　木の芽　こごみ（西石見）　椎茸（廿日市）　湯葉（奥出雲）
		造り	瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲）
		焼物	鰆酒粕漬（瀬戸内海、他）　キャベツ、菜の花(廿日市）　チーズ（奥出雲）
		揚げ物	里芋饅頭（廿日市）　たらの芽（西石見）
		小鉢	赤生子　芽かぶ（瀬戸内海）　蔵ポン酢（廿日市）
		御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村、大井谷）又は広島こしひかり（布野）　自家製味噌の汁と漬物　無農薬番茶（上下町）
		水菓子	自家製コーヒーのケーキ（かわもと珈琲店・廿日市）　自家製自然放牧牛乳のアイス（邑南町）　はつかいちご（廿日市）

			※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
			※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
			※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
			※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。

　


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特選素材	前菜	椀

造り	焼物	揚げ物

小鉢	御飯	水菓子