旬菜蔵

お品書き　『弥生』　３月 (2015)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


		特選素材	太もずく（山陰荒波育ち）　蔵ポン酢
		前菜	・春キャベツからし和え（廿日市）　・姫さざえ木の芽味噌（瀬戸内海）　・ホンモロコ梅肉（湯来）　・広島ハーブ鶏塩焼（三原）　・酒粕ムース（呉）　・岡村牧場豚蕗味噌（廿日市）　・椎茸煮付（廿日市）　・こごみ胡麻まぶし（西石見）　・牡蠣フライ奈良漬（地御前）　・菜花和え物（廿日市）
		椀	若筍（広島他）　若布（広島）　牡蠣（地御前）　菜の花（廿日市）　玉子豆腐（布野）　生麩（京都）　木の芽（広島）
		造り	瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲）
		蒸物	天然鯛桜蒸し　松葉蟹あん掛け（瀬戸内海・山陰）　めかぶ（瀬戸内海）　道明寺
		揚げ物	たらの芽湯葉包み揚げ（益田・奥出雲）　蓬（廿日市）
		小鉢	白身魚カルパッチョはつかいちごソース（廿日市）　うるい（西石見）
		御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村、大井谷）又は広島こしひかり（布野）　自家製味噌の汁と漬物　無農薬番茶（上下町）
		水菓子	自家製春のケーキ　はつかいちご　自家製木次ヨーグルトアイス（自然放牧牛乳使用）

			※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
			※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
			※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
			※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。

　


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特選素材	前菜	椀

造り	蒸物	揚げ物

小鉢	御飯	水菓子