旬菜蔵

お品書き　『卯月』　４月 (2015)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


		特選素材	アスパラ（三次市布野）
		前菜	・はつかいちご酢ジュレ（廿日市）　・もずく蔵ポン酢（島根）　・しゃも地鶏唐揚蔵ソース（神石）　・手まり寿し（瀬戸内海）　・地御前牡蠣燻製チーズ　・ホンモロコ塩焼（湯来）　・鯛の子ゼリー寄せ（瀬戸内海）　・岡村牧場豚酒粕（廿日市）　・春キャベツ、新玉ねぎ和え物　・舞茸白和え（吉和）
		椀	蓬豆腐　筍（広島）　椎茸（廿日市）　こごみ（西石見）　花びら麩（京都）　浅利（瀬戸内海）
		造り	瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲）
		焼物	桜鯛広島レモン焼き　うるい（西石見）　葱（廿日市）　アスパラ　新生姜
		蒸物	湯来包み　筍　松葉蟹（島根）　さざえ（隠岐の島）　蓬麩（京都）　たらの芽（益田）
		小鉢	分葱(廿日市）　剣先烏賊（隠岐の島）　酢味噌　蕨(廿日市）　白髪独活(広島）
		御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村、大井谷）又は広島こしひかり（布野）　自家製味噌の汁と漬物　無農薬番茶（上下町）
		水菓子	自家製シホンケーキ　自家製自然放牧牛乳のアイス

			※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
			※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
			※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
			※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。

　


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特選素材	前菜	椀

造り	焼物	蒸物

小鉢	御飯	水菓子